紅燒肉是熱菜菜譜之壹，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，紅燒肉是壹道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。口味屬於甜味。紅燒肉肥而不膩，沒有人不喜歡那誘人的香味，除非是回族或天生就不愛吃豬肉。
紅燒肉還有壹定的營養價值：中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產，豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女士可以多食用豬皮和豬蹄。瞧，紅燒肉的營養價值有很多吧！
可是紅燒肉有人能吃，有人卻不能吃太多：1、壹般健康人和患有疾病之人都能吃，但吃太多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就會導致人肥胖，肥胖則易發多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱、中風病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之；2、紅燒肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結，以及營養不良者食用；3、濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩的'人忌食豬肉。所以，再好吃的東西，也有美中不足的地方。
知道了紅燒肉的營養，以及適宜人群，接下來我就說壹下紅燒肉的簡單做法吧！做紅燒肉的主料是五花肉，調料有姜、大蔥、八角、香葉、花生油、醬油、白砂糖、鹽、味精、紅糖。雖說這紅燒肉的用料相當簡單，整個制作工序卻有些復雜，而且比較浪費時間。但正所謂“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒有這麽多時間耗下去，那這紅燒肉的味道可不正宗：料酒浸15分鐘、大火煮30分鐘、小火燉60分鐘、鐵鍋收汁30分鐘。
這就是我最愛吃的紅燒肉。