紅燒排骨的做法 原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調味料等。做法：1、排骨買回來後，鍋裏燒開水，把排骨放鍋裏焯，去除表面的臟東西，撈出後，控幹水；2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加壹勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
秘制燒排骨的做法 原料：排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml。做法：1、先將排骨洗凈控幹水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；2、炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止；3、加入紅糖、醬油翻炒均勻；加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；5、然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間註意湯汁變化，需要翻拌4-5次；6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩余湯汁全部收幹，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可