豬血燒豆腐
所需食材
豬血適量、豆腐壹塊、韭菜壹小把、黑豆豉壹小把、蔥姜蒜末適量、小米辣幾個、食鹽適量、料酒適量、花椒幾粒、豆瓣醬適量、生抽適量、胡椒粉適量、香醋適量、澱粉水適量。
做法步驟
1、準備五塊錢的豬血，改壹下刀，再切成小四方塊。好的豬血呈深紅色，切開比較粗糙，能看到不規則的氣孔。再準備豆腐壹塊，同樣先改刀，再切成小四方塊。準備韭菜壹小把，切段備用。家裏有黑豆豉的，可以取壹小把，剁碎備用。
2、料頭也很簡單，準備壹些蔥、姜、蒜末、小米辣段即可。鍋裏水燒開，放入壹勺食鹽，倒入豆腐焯水壹分鐘，這樣既能去除豆腥味，還不易碎，然後撈出控幹水分。鍋裏重新加水和料酒，將豬血冷水下鍋，煮開，打掉浮沫，再煮壹分鐘，然後撈起，還用清水沖洗壹遍浮沫。
3、熱鍋放油，下入蔥、姜、蒜末、小米辣段，以及花椒，炒出香味。再加點豆瓣醬、剁碎的黑豆豉，炒出紅油。倒入適量的清水，然後加入生抽、食鹽、胡椒粉調味，再倒入豬血和豆腐，大火煮開後，轉中火，蓋蓋燜五分鐘，燜出豬血和豆腐的香味。
4、再加壹點醋，去腥、增香。然後分兩次倒入澱粉水，大火收壹下汁，直到湯汁變得順滑即可。最後倒入韭菜段，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
楊哥有話說
這樣做出來的豬血燒豆腐，簡單好做，經濟實惠，鮮香下飯，看著就很有食欲。喜歡的朋友可以收藏壹下，有時間做給家人吃。
第二道：水煮肉片
水煮肉片
所需食材
豬裏脊肉壹塊、料酒適量、生抽適量、食鹽適量、雞蛋清壹個 、澱粉適量、幹辣椒壹小把、青花椒壹小把、萵苣適量、青菜適量、黃豆芽適量、食用油適量、豆瓣醬適量、生姜壹塊、大蔥壹根、大蒜幾粒、白糖適量、蔥花少許。
做法步驟
1、首先準備豬裏脊肉壹塊，切成大壹點的片，不要切得太薄。然後加入料酒、生抽、食鹽、壹個雞蛋清，沿著壹個方向攪拌均勻，攪拌至肉片順滑，再加兩勺澱粉抓勻，鎖住水分。最後加食用油抓勻，以防下鍋粘連。
2、熱鍋不要放油，倒入幹辣椒、壹把青花椒，小火翻炒，炒出辣椒和花椒的香味，炒出辣椒微糊，起鍋用絞肉機攪碎備用。根據自己的喜好準備些配菜，萵苣、青菜、黃豆芽，下鍋炒至斷生，墊在碗底備用。
3、重新熱鍋，放油，加壹勺豆瓣醬，小火炒出紅油。再加姜、蒜末、大蔥段炒香，倒入適量的清水，煮開後加生抽、鹽、糖調味，然後撈起大蔥段，轉至最小火，壹片壹片地下入肉片，火候的把握是肉片滑嫩的關鍵。
4、再用勺子輕輕推動，全程用最小火煮兩分鐘左右，然後撈起放入碗中，倒入鍋裏的湯汁，再加上做好的刀口辣椒，刀口辣椒是這道菜的靈魂。加上蒜末、澆上熱油，這個味道特別的香，最後撒上蔥花，壹道家常版的水煮肉片就做好了。
楊哥有話說
這樣做出來的水煮肉片，肉嫩菜鮮，麻辣鮮香，非常開胃下飯。喜歡的朋友可以收藏壹下，有時間做給家人吃。
第三道：黃燜雞
黃燜雞
所需食材
雞腿肉適量、土豆適量、青紅椒各幾個、香菇適量、生抽適量、蠔油適量、黃豆醬適量、食用油適量、冰糖適量、食鹽適量。
做法步驟
1、首先將雞腿肉剁好、洗凈，冷水下鍋，焯水，去掉血沫，這樣做出來的菜品會更好看。做黃燜雞必備的三樣配菜，土豆切塊、青紅椒切滾刀以及泡發好的香菇。黃燜雞的醬香味很重要，我們先調壹個醬汁，生抽、蠔油、黃豆醬以1:1的比例攪勻備用。
2、熱鍋放油，下入冰糖，小火將冰糖炒化，勺子不停攪拌，炒至起黃色大泡，再變成小泡後呈棗紅色，倒入雞塊，翻炒均勻，給雞肉上色。然後倒入調好的醬汁和，大火翻炒，炒出醬香味後，倒入熱水。
3、黃燜雞的燜也很重要，我們將雞肉轉至砂鍋，加少量的食鹽調味，煮開後，倒入香菇，蓋蓋中火燜十分鐘，讓雞肉徹底融合香菇和醬香味，這時候的雞肉顏色已經很紅亮了。然後倒入土豆塊，蓋蓋再燜十分鐘，最後下入青紅椒，將青紅椒燜熟後，即可上桌食用。
楊哥有話說
這樣做出來的黃燜雞，肉質滑嫩、湯汁鮮美、油而不膩，非常的好吃、下飯，壹點也不比外面的差。喜歡的可以收藏壹下，有時間做給家人吃。