還記得很久以前去女朋友家聚會的時候，桌上的這道菜吸引了我。吃起來又脆又辣，特別是我帶著酒去吃飯的時候。這道菜是問了好的女朋友才買的現有包裝。回家試著做了幾次，壹點都不好吃。從此就成了我們家特有的涼拌菜。
下面就和大家詳細說說如何享用這道配菜。廚房小白也可以解決。很簡單的快速嘗試壹下。常見原料:金針菇1包，辣椒粉少量，大蒜2瓣，醬油1勺，醋1勺，耗油1勺，香油適量，鹽適量。練習過程:
第壹步金針菇是我們都經常吃的壹種食用菌。它營養豐富，芳香可口。金針菇含有各種必需氨基酸，尤其是磷酸氫鈣和支鏈氨基酸。
並且含鋅量比較高，對提高智商，特別是對兒童的身材和大腦發育有極好的作用，被稱為“智能蘑菇”。這種金針菇我們家壹年四季都經常吃，做法多種多樣。最常見的吃法就是今天，分享給大家。
第二步，把金針菇撕下來，清洗幹凈，在鍋裏放入適量的冷水，煮開。將金針菇放入滾燙的鍋中，立即撈出。冷水裏太冷了，這壹步壹定要快。不要久煮，味道會差很多。迅速焯水，立即放入冷水中，這樣金針菇就又脆又涼。將蒜泥和辣椒粉放入碗中，倒入燒開的油，翻炒出蒜泥和辣椒粉的香味。這壹步壹定不能省略。
第三步，在蒜蓉辣椒油中加入醬油、鹽、醋和耗油，再加入少量香油拌勻，成為這道菜的汁液。將金針菇撈起，擠出水分，將調好的汁倒入金針菇中。用筷子拌勻，菜就算做好了。
第四步:擺盤上菜。金針菇是壹種“益智菇”，適合親戚常吃。用那種方式混合辛辣的食物是如此美味。學好的方法很簡單，不用再買了！在燙金針菇的情況下，壹定要迅速撈起，放入涼水或冷水中，這樣金針菇才能酥脆爽口，切不可久煮。如果煮的時間長，味道就不太好。這種涼拌菜的汁液很適合涼菜，春夏都很好用。喜歡的話可以親自收藏，然後用來涼菜。