糖醋裏脊在八大菜系中流傳甚廣。糖醋裏脊幹，香潤，酸甜，宜飲宜食。特別開胃，顏色淡，不濃不淡，不油不膩，更別說小孩子愛吃了。大人聞到香味就忍不住多吃。
糖醋裏脊，最嫩最新鮮的部分，豬脊骨裏面的條狀嫩肉，全是瘦肉，最適合烹飪。如果方便方便，也可以用雞胸肉，味道差別不大。雞胸肉也很新鮮好吃，但是用在正式場合。
糖醋裏脊的關鍵在於糖醋汁。如果妳把糖醋汁混合好，這道菜就成功了壹半。這道菜做了很多遍，總結出壹個簡單的公式，就是“5，4，3，2，1”。快到年底了。想做糖醋裏脊，壹定要收藏。
配料:豬裏脊肉、雞蛋、澱粉、白芝麻、食用油。
調料:鹽、胡椒粉，(糖醋醬:番茄醬、糖、醋、水、澱粉)
1.準備裏脊肉300g，換刀切成細絲。第壹步，先腌制壹下。同時裹上壹層漿糊，方便在鍋裏煎。依次加入1勺料酒、1個雞蛋、適量鹽、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻成糊狀，將肉絲裹緊。
2.從鍋裏烹油。油溫七成熱時，放入裏脊肉，中小火慢煎，用筷子夾起防止粘在壹起，煎至變色，提高油溫，再放入裏脊肉，第二次煎20秒，煎至金黃色。
3、炸裏脊，外酥裏嫩，可以直接吃，撒上壹層辣椒面和辣椒，味道也不錯。今天做的是糖醋裏脊，需要調壹個簡單的糖醋汁。
4、牢記糖醋汁的比例，按照5、4、3、2、1的順序，準備5大勺水、4大勺番茄醬、3大勺糖、2大勺醋、1大勺澱粉，鍋裏少放油，把糖醋汁倒在熱油裏，燒開冒泡。
5、倒入炒好的裏脊肉，在火上快速翻炒，因為澱粉的存在，湯汁會變得很濃，並且牢牢包裹住裏脊肉，等汁幹了，菜就做好了，裝鍋。
6、可以撒上壹層白芝麻，點綴壹下顏色，壹道美味的糖醋裏脊就做好了。色澤紅亮，鮮美可口。咬壹口，嘗壹嘗。又酸又甜，很開胃，大人小孩都愛吃。
1，糖醋裏脊，可以用豬裏脊或者雞胸肉，前期用料酒和胡椒粉腌制，放紅薯澱粉掛糊。
2.炸至變色後，要提高油溫，進行二次油炸，才能把油逼出，口感更脆。
3.糖醋汁的調法有很多種，不用上網。口感和味道上，酸甜可口，外酥裏嫩，非常適合家庭式經營。