酸奶雖然經過了再加工，但是是牛奶做的。酸奶經過發酵和冷藏後，不僅味道更好，而且因為含有益生菌，可以促進消化吸收，改善我們的腸道環境。所以，喝酸奶對人體非常有益。如果買好的酸奶，它的消化吸收率會比牛奶好。
市面上的酸奶種類繁多，從儲存方式來說有常溫酸奶和低溫酸奶。從加糖的角度來看，有無糖酸奶和有糖酸奶；此外，還有各種風味酸奶、復合酸奶等。這麽多酸奶，應該如何從中挑選好的酸奶呢？
想買到好的酸奶，壹定要看酸奶杯上的配料表。壹杯酸奶那麽大，配料那麽多。我們應該選擇對我們健康有益的東西。選擇時，註意以下幾個字:
(1)原料奶
好的酸奶是以原料奶為原料發酵而成的，這些詞壹般都在配料表的最前面。買酸奶時，第壹時間查看配料表中是否有“生乳”字樣，但“生乳”字樣遠遠不夠。
(2)各種菌株:如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等。
酸奶是由有益菌發酵而成的乳制品。這些有益菌在調節人體腸道、促進消化吸收方面起著非常重要的作用。通常情況下，配料表中會註明菌株。菌種越多，酸奶質量越好。
(3)無糖
好的酸奶是不含蔗糖的，特別是對於可以添加酸奶的嬰幼兒，應該選擇無糖酸奶，這樣不僅對嬰幼兒的生長發育有好處，也不會讓孩子的口味變得尖銳。
(4)蛋白質等
看完配料表，我們再來看看營養成分表。蛋白質含量在3.2以上，乳脂含量在3.5以上，碳水化合物含量在6.0以下的酸奶才算好酸奶。蛋白質含量越高越好，有的甚至達到9.0。如果蛋白質含量低，加了糖，這種酸奶只能算是壹杯糖水，只能用來改善口感。
(5)食品添加劑:明膠、瓊脂等。
許多酸奶的配料表都含有明膠、瓊脂等。這兩種物質是用來增強酸奶的凝固效果的，也用在果凍裏，壹般用在老酸奶裏。如果有這些添加劑，就看個人是否排斥添加劑了。畢竟是合法的食品添加劑。
以上是選購酸奶時需要鑒別的幾個特性。簡而言之，配料表裏除了牛奶和菌種什麽都不加，蛋白質含量≥3.2，乳脂≥ 3.5，碳水化合物≤ 6.0。如果這些條件都能同時滿足，酸奶就很不錯了。如果這些條件不能同時滿足，妳也要選擇最好的壹個。
除了看酸奶杯，妳還應該註意:
(1)冷鏈運輸有保障嗎？
酸奶中的益生菌只有在低溫運輸和儲存時才有效。所以酸奶的運輸和儲存壹定要保證。買酸奶的時候可以在商店或者超市觀察運輸，看是否采用全程冷鏈運輸。
(2)無糖酸奶可以搭配壹些水果或者麥片吃。
第壹次喝無糖酸奶的人，壹般接受不了這種味道，慢慢就習慣了。就像很多第壹次喝純牛奶的人也懷疑自己的人生壹樣，可以搭配壹些水果粒或者麥片喝，改善酸奶的口感。
(3)酸奶不適合加熱
酸奶中的菌種加熱後失效，所以酸奶不適合加熱飲用。如果腸胃不能接受低溫食物，可以搭配包子、面包等食物。
以上選購酸奶的小技巧，當然符合這些條件的酸奶價格會高壹些，口感上也不容易接受。可以根據自身條件選擇最好的，喜歡喝酸奶的可以收藏。