廣東江門新會是“中國陳皮之鄉”，新會陳皮被譽為“廣東三寶”之首。在其地理標誌產品保護範圍內栽培的茶枝柑（又稱大紅柑）的果皮經天然生曬，開成三瓣狀，並在當地貯存陳化三年以上的幹品。只有同時滿足這幾個條件，才能稱之為“新會陳皮”。
珍稀老柑樹
柑園環境原生態且是有機種植地，優越的生態環境孕育出品種優良的新會柑。6-9年的柑樹，也是柑樹的黃金產果期，所產出的果皮肥厚營養豐富，制出的陳皮香氣更加濃郁。如此，才有了新會人口中的老樹陳皮。 現在還有壹種老樹陳皮，實際樹齡已經超過10年的柑樹。 老柑樹柑皮的內含物質會更豐富，其口感較之於新樹更醇和、韻味更佳、香氣更濃郁，是業界公認作為陳皮收藏的對象。
正所謂“壹年樹，三年陳”，在新會陳皮收藏中也有“樹齡加皮齡”的講究。比如采摘15年樹齡的新會老樹柑，陳化15年後，則相當於30年的效果。
老樹陳皮總量稀少，大部分都被當地人自藏或者在藏家手裏，是很少公開出售的，且喝且珍惜。
自然生曬
而是經摘果、開皮、翻皮、曬幹、入庫陳化、定期翻曬等等由天然古法生曬而來，堅持傳統工藝生產加工，不添加任何人工物質，如此，才能更好地保存皮本身的活性，為後面的陳化打好基礎。
傳統保存，方可保留新會陳皮最原本的味道。而只有堅守傳統工藝的匠心，才能把陳皮的精髓完美傳承下來，其品飲和收藏價值才能最大化。
專業倉儲
老陳皮“三分看品質，七分靠倉儲”。這批老樹陳皮均在源產區新會本地存儲5年以上，期間每年要翻曬2次。再優中選優。
在這個陳皮幹倉中，每壹片陳皮都有茶坑梁專業的團隊管理，都被厚待著，確保它們在適宜的條件下，在陳化壹定時間後會逐漸散發出壹種沁人心脾的醇厚氣味。
新皮的稍辛、苦、辣味悉數被香、醇、甘所取代。5年、10年、15年過後，貨真價實的老陳皮在這裏被造就。
真正的好東西需要時間和專業來沈澱，走不了捷徑，其時間成本、人力物力成本更是不可計數。10年前新皮價格不高，但很多人都錯過了，如今已是翻倍。現在的新會新皮都要幾百上千壹斤，而且新皮還要在新會當地存儲至少3年，才有品飲價值，需要壹定時間成本。而經過5～15年陳化的老陳皮，性價比更高，眼下正是非常好的入手機會。好陳皮品鑒收藏皆宜，贈送親友也非常合適。