關於土豆的第壹道美食，就是大家耳熟能詳的酸辣土豆絲。主要是土豆加白醋做的家常炒菜。紅辣椒絲、蔥姜絲等輔料正確使用，做成土豆絲，口感酥脆爽口，色澤鮮艷，酸爽爽口。無論是饅頭還是米飯，夏天絕對開胃。
做法:準備壹個土豆。夏天的土豆基本都是新土豆，口感酥脆。壹個土豆可以炒壹大盤，尤其是白色的新土豆。土豆洗凈，去皮，先切片，再切絲。切碎後，用清水浸泡10分鐘。浸泡可以使土豆絲中的澱粉散發出來，可以保證土豆絲色澤鮮艷，炒的時候不會變黑。還能保持土豆本來的顏色，保留裏面的營養。
另外需要準備3-4個幹紅辣椒和1-2個青椒。加青紅椒的目的是增加視覺美感，不僅好看還好吃。將青紅椒切絲，越細越好。
鍋預熱，大火，放入玉米油或花生油，先放入蔥姜和青紅椒炒香，炒出香味，取出土豆絲，瀝幹水放進去，壹直炒，土豆熟到八成時，可以放入少許白醋、鹽和糖調壹下味，最後淋上香油和香菜，出鍋即可。
酸辣土豆絲壹天可以吃三次。在山東，許多家庭經常吃餃子，尤其是在夏天。壹個五毛錢的土豆可以炒壹大盤，全家人都可以吃。又實惠又好吃。
土豆除了炒土豆絲，第二種好吃的做法是土豆燉肉或者炒肉。這個營養價值更高。除了微量元素外，還含有人體所需的蛋白質。對人體非常有益，尤其是中午半碗土豆燉肉加壹碗米飯，湯澆在上面就變成了土豆燜飯，超級好吃。
做法:壹個土豆，半斤五花肉或牛肉等。、肉洗凈，切片或切塊，土豆去皮切成厚片或滾刀塊，用清水浸泡。
將肉放入鍋中煸炒至變軟，加入八角、蔥姜、料酒等。，翻炒至香，放入醬油和鹽，翻炒均勻，加水燒開，關小火燜至軟爛，出鍋前15分鐘放入土豆，壹起燜，中途不開蓋，2分鐘即可食用。
準備好食材，壹只雞就可以了。土豆切塊，雞肉切塊，用清水浸泡，加入蔥姜和料酒，然後用開水焯壹下，將雞肉中的油脂和雜質全部煮開，然後用清水洗凈，瀝幹水分。
做土豆燉雞，最好先把雞塊放油鍋裏炸壹下，雖然炸了，其實不吸油。七成熟時，開始翻炒，加入蒜、蔥姜、白糖和調味盒，放入清水中慢燉，最好用高壓鍋或砂鍋，味道更香。
燉半小時的時候，把土豆塊放進去，拌壹勺醬油。此時土豆和雞肉都是有色的，開始用小火燉，直到雞肉去骨軟爛，然後關火。
土豆燉雞是很常見的家常菜，在農村最常見。主要是因為農村有養雞，大鐵鍋。壹般燉雞都是用柴火煮的，燉出來的味道絕對不壹般。
土豆燉雞，成本低，營養豐富，屬於溫補食品，人人皆宜。雞湯還能暖身。