即使在南方，父親也會在女兒出生時在家裏埋上幾十壇白酒，等女兒出嫁時拿出來喝。這就有點混亂了。白酒的保質期是多久？白酒作為老酒儲存多久？
老酒，顧名思義，是當年的權威酒。與其他普通食品相比，白酒作為壹種特殊的食品，具有不同的保質期。不僅年份長，酒質也不錯，算是不錯的老酒了。首先要明白，白酒酒體的成分是由98%的乙醇和2%的有機分子組成的，而這2%的有機分子就是各種酸類、酯類、醛類等等，構成了風味和口感。
在市場上，關於白酒的分類，有的是十年甚至二十年的陳釀。這樣的陳年白酒其實不是白酒的儲存時間，而是偷換概念，更何況有些白酒含有其他物質，可能導致儲存時間更短。其實“老酒”這個詞不僅僅是形容壹款白酒的年份，更重要的是要有好的酒質。不然這壺白酒根本不能稱之為老酒。
壹般來說，壹瓶老酒最早也要出廠3年以上，這也是收藏的最低標準。如果達到5年，白酒的成熟度會變得比較理想，但如果要稱之為真正的老酒，估計要儲存10年以上。當然，不同的白酒會有不同的存放時間。畢竟它們的酒精含量和壹些原料也不壹樣。
酒精度在50-53之間，其乙醇分子與水分子的氫鍵締合作用比例最好，也最適合儲存。正是因為這個原因，醬香型白酒成為了很多老酒鬼的心頭好。畢竟醬香型白酒度數剛剛好，醬香型白酒本身就有老味道。如果存放壹段時間，醬香型的老味道會更突出，口感會更好。
比如清香型白酒，儲存10年後，口感才能達到頂峰。這個時候喝下去，能讓人體會到什麽是好的老酒。而醬香型白酒則需要更長的儲存時間，要20-30年才能讓其口感達到最佳。歷史上，老酒的拍賣成交價壹直是醬香型酒，醬香型酒本身就有壹種老味道。存放時間越長，越能凸顯醬香型酒的優勢。