備用食材:面粉250g，30度溫水125ml，酵母粉2.5g，糖10g；
制作過程:第壹步，將酵母粉放入溫水中融化，靜置5分鐘，將面粉與白糖混合，加入酵母水，用手揉面，保證沒有幹面粉的狀態；
第二步:用光滑的手、光滑的面、光滑的盆揉成面團，蓋上濕布子，靜置1小時，讓其發酵到原來的兩倍大小，發酵後用手指戳壹下，這樣戳出來的洞就不會縮回去了。
第三步，取出面團，揉壹會兒，抹平，排成長條，用刀切成小團，分開揉好排成饅頭胚，放入蒸籠；
第四步，記得在每個饅頭中間留出足夠的空間，用保鮮膜蓋好，繼續做成開始時的兩倍大，鍋中加水，燒開後放入饅頭胚中。
第五步，開始蒸。火後30分鐘左右饅頭就熟了。關火，不要急著拿出來，蒸幾分鐘再拿出來。
我總結:作為壹個北方人，從小到大的主食都是饅頭，但我從來不覺得無聊。大饅頭又軟又白，還是學我媽的。特別實用。每次做饅頭都特別成功，不會出現崩陷和回縮的情況。這樣的饅頭會更受家人喜歡。對於腸胃不好的朋友來說，饅頭比米飯好很多，容易消化，對脾胃也有好處。
1，饅頭，剛放酵母粉是不對的，加同樣的糖，它與酵母粉的搭配，能起到促進發酵的作用，在寒冷的天氣裏也能輕松發酵成功，而且註意這個比例加的糖只是為了起到發酵的作用，不用擔心吃了會甜；
2.酵母粉只有在30度左右的溫度下才能更好的存活，所以水溫壹定不能太熱。饅頭要想光滑細膩，面團壹定要揉好。揉壹會兒，面團就磨光了，饅頭就更有效果了。
3.饅頭的二次發酵壹定要到位，需要註意的是發酵時饅頭胚壹定要散開，不能靠在壹起，否則發酵膨脹後饅頭容易粘在壹起，看起來不美觀。蒸饅頭具體時間看實際情況，我壹般用25-30分鐘。
學會這三點，饅頭軟而不失力。如果妳也覺得蒸饅頭還不錯，請收藏起來學習壹下，或者分享給更多有需要的人！