生活中，大部分人在炒肉的時候都喜歡直接把豬肉加入鍋裏翻炒。其實第壹步，妳就做錯了，難怪妳做的炒肉不好吃。
為了幫妳做好炒肉這種美味，我還請教了壹位餐廳廚師，最後廚師教了我壹個妙招。只要掌握了這壹妙招，就能讓炒出來的肉嫩滑，不用摸鍋也能壹起學。
美食:煎肉
配料:五花肉、生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、料酒。
方法和步驟
1首先要準備壹小塊五花肉，清洗幹凈，換刀切成薄片。豬肉切的不要太薄也不要太厚，最好的厚度在3毫米到5毫米之間。
切五花肉需要加壹勺醬油，壹勺醬油均勻上色，最後加壹勺蠔油提鮮。炒豬肉之前壹定要記得先腌制壹下，這樣炒出來的豬肉味道會更香。
2.豬肉的腌制時間是20分鐘左右。這段時間要準備壹些大蒜，切片備用，然後準備壹片姜，切成姜片備用，最後準備壹段蔥備用。
然後還要準備壹些青椒，這是炒肉必備的配菜。準備的時候要盡量選擇稍微辣壹點的青椒，這樣炒出來的肉吃起來會更香。不能吃辣的朋友也可以選擇普通的甜椒。
3.把鍋拿出來。鍋預熱後，就不需要加食用油了。先將辣椒放入鍋中，小火翻炒。辣椒完全變軟後，出鍋備用。
然後再拿壹個鍋，加熱到冒煙。我們會往鍋裏加壹點食用油，用熱油把鐵鍋弄濕。炒鍋用熱油沾濕後，炒肉時不會粘鍋。待炒鍋裏的熱油冒煙後，倒掉，再往炒鍋裏加入新的冷油。
4.鍋內油溫三成熱後，將腌制好的五花肉放入鍋中，小火煸炒，將肉片中多余的油煸炒，然後將準備好的蔥、姜、蒜放入鍋中，與肉片壹起煸炒。
當我們能聞到濃濃的蔥姜香味時，就要把提前炒好的辣椒放回鍋裏，和五花肉壹起攪拌均勻。最後加壹勺醬油，壹點料酒翻炒均勻，再加壹點鹽調味，肉翻炒出非常鮮美的青椒味。就算做到了，妳學會了嗎？
總結:
青椒炒肉是壹道非常好吃的家常菜。以前用青椒炒肉的時候用的方法對嗎？如果妳還在直接炸，記得收藏以上制作方法，以後炸肉的時候記得多采用。