2香腸如何保存？
1，懸掛保存法等。香腸完全風幹後，掛在陰涼幹燥處即可，但不要暴曬。但是當天氣變熱時，我們應該經常檢查香腸是否足夠幹。如果香腸表面油油的，黏黏的，說明天氣太熱，香腸必須放在冰箱裏保存。這種方法比較適合短期保存，只適合在南方使用。如果在北方使用，香腸會變成幹柴。
2.冰箱保存:香腸真空包裝後，放入冰箱冷凍或冷藏。如果是冷的話，壹般可以保存3個月左右的鮮味，可以保存壹年，也不用擔心氣候變化對香腸質量的影響。
3.白酒保存方法臘腸風幹後，放入底部有竹架的壇子裏。對於每壹層香腸，在上面撒壹些白酒。加蓋後用牛皮紙封住縫隙，這樣就不會漏了。然後把鋼瓶放在陰涼的地方，遠離高溫和雨水。這樣香腸可以保存半年，開罐後味道不會變。
保存香腸的3個註意事項
1.香腸在儲存過程中不能用濕水洗。如果他們覺得臟，妳可以用廚房紙擦拭。
2、臘肉香腸在比較潮濕的情況下，先風幹，氣候太潮濕，需要熏幹。
3.如果臘肉香腸是直接掛的，壹定要檢查熱的時候是否還幹。
4.香腸含鹽量多，保質期長。5.真空保存時間更長。
現在很多人家裏都有冰箱，可以冷藏或者冷凍吃不完的食物，但是有時候會忘記冷凍過的食物。當某年突然翻出去年冷凍的香腸時，有人不禁會想，冷凍壹年的香腸還能吃嗎？
1可以吃冷凍壹年的香腸嗎？冷凍壹年的香腸可以吃，不會變質。香腸不含澱粉和高鹽，保質期很長。即使是低溫下掛在背陰幹燥的地方，也能保存三個月，更何況是放在冰箱裏冷凍，讓細菌的形成更慢，保質壹年也沒有問題。所以冷凍壹年的香腸，只要不變質就可以吃。
上世紀五六十年代存放在冷庫裏的豬肉，今年還在市場上流通，沒有大問題。但是香腸冷凍壹年後，口感會有所降低，營養價值大到不用擔心。香腸本身沒有營養。
2如何看香腸是否變質？
1，看外觀如果香腸有黴點或者白毛，說明已經變質了。
2、看顏色看它的顏色，是不是黑色，如果是黑色，說明已經變質了，不要吃。
3.聞聞味道，問香腸是不是又臭又酸。如果是，說明已經變質了。
4.看肉質。香腸解凍後，看肉質是否腐爛，或者已經變軟。如果是，說明已經變質了。不要吃。
5、黏黏的如果香腸感覺黏黏的，說明已經變質，不能吃了。
6、熟了如果解凍後還是正常的話，那就可以把香腸煮熟了，但是煮熟後如果發現有異味就不要吃了。