吃生白蘿蔔應該是小時候多吃的。在上學的路上，我總能看到幾個毛茸茸的孩子在地裏拔蘿蔔。還有就是在山裏種地的時候吃生蘿蔔充饑。更別說放牛了，不吃兩三個蘿蔔我都難受。
其中生白蘿蔔最好吃稻田裏種的蘿蔔，結霜後的蘿蔔最好吃。水分滿滿，酥脆多汁，就像吃水果壹樣。
二、酸蘿蔔
酸蘿蔔在貴州各地都很受歡迎，貴州人喜歡吃酸的食物，尤其是酸蘿蔔。
做酸蘿蔔，壹定要用新鮮的蘿蔔，嫩的，自己剁碎的酸辣椒(剁碎的辣椒)，壹定要裝在瓦罐裏。直接把蘿蔔洗幹凈，切成大塊，和酸辣椒壹起放在壇子裏，蓋上蓋子，密封三天，就做成了酸蘿蔔。
酸蘿蔔非常開胃，酸酸爽口，是居家來客的神器。
第三，蘿蔔絲幹
每年貴州農村幾乎家家戶戶都會做蘿蔔幹。蘿蔔幹絲可以放在任何菜裏煮，屬於百搭型，也可以全炒，非常好吃。農村沒有菜市場，家裏會做很多幹糧放在屋裏。這種幹糧易於儲存，不易變質。如果家裏突然來了客人，蘿蔔幹就派上用場了。雖然比不上任何山珍海味，但絕對是農村的豪華村味。壹盤蘿蔔幹要幹至少要三四根生胡蘿蔔。這是本質。
四、黔東南蘿蔔幹
蘿蔔幹和蘿蔔絲差不多，只不過蘿蔔絲是切成條狀曬幹的。蘿蔔幹是炒肉的最佳食材。
生產方法
白蘿蔔洗凈，切成條狀，掛在陽光下。必須曬幹後才能密封保存，否則容易發黴。
如果要用來炒菜，壹定要提前用熱水泡半天，泡好了才有嚼勁。如果沒有泡好，可能就咬不動了。
五、脆蘿蔔皮
蘿蔔皮很多飯店也有賣，感覺貴州的更正宗，更爽口。
生產方法
1，蘿蔔洗凈，切掉稍微厚壹點的蘿蔔皮，盡量切成條狀。
2.切好後放入盆中，加入適量的水，水位盡量超過蘿蔔皮，加鹽，可以多加壹點鹽，用手攪拌均勻，腌制壹個半小時，然後倒掉苦水，蘿蔔皮沖洗幹凈，擦幹水分。
2.再倒水，水位仍高於蘿蔔皮，加入自己的米酒、姜、鹽，加入適量冰糖，蓋上蓋子，放入冰櫃。三天就可以吃了。
夏天吃這個真的是愛不釋手的好菜，清涼酸爽，開胃健脾。
六、貴州辣蘿蔔幹
這道菜是貴陽壹絕，食材簡單，有蘿蔔的頂級味道。
生產方法
將蘿蔔幹浸泡，切成兩三厘米的條狀，擠出裏面的水分，加入調料、適量的鹽、胡椒面、雞精、自制紅油辣椒、香油、少許糖、姜蒜泥、五香粉，用手攪拌均勻，然後放入瓦罐中。玻璃罐也可以，五到十五天就可以吃了。
這樣做出來的麻辣蘿蔔幹，好吃，脆，嫩，開胃，爽口，久不爛。
註:辣椒紅油的制作方法。
辣椒面加入姜蒜醬，加入適量鹽和雞精，加入白芝麻，放點花椒油備用。鍋裏燒開油，把大料葉和小蔥放入油鍋裏，煮20分鐘後撈出，把油倒在準備好的辣椒面上，壹邊倒油，壹邊用筷子翻辣椒面，避免把辣椒面燙掉，等到辣椒面全部上油。
如果妳有壹對貴州的夫妻，喜歡烹飪中的酸味，請原諒他們，因為；
“沒有酸的不開心，沒有酸的不開心”這就是貴州人。
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回顧過去
回想80年代的街頭小吃，妳吃過幾道菜？
黔東南婚喪嫁娶這兩種美食，缺壹不可，專門招待客人。
貴州人對辣椒的感情，是壹種彼此的關愛。
貴州的這六種臭菜都能吃，絕不是壹般的勇士。