春天了，農民的田野裏長滿了春草，小時候最喜歡在濕泥裏挖馬蹄荸薺，紫黑的表皮，乒乓球大小，咬壹口脆脆甜甜的！
荸薺不僅味道鮮美，營養也極為豐富 ， 壹直以來就享有“地下雪梨”、“江南人參”的美譽。
1、清熱瀉火
荸薺是生吃既能 開胃生津、清熱化痰，還能涼血解毒、利尿通便 ，很適宜熱性病患者食用。
2、降血壓
荸薺中含有的荸薺英不僅是壹種抗菌物質，同時還具有降血壓的功效， 對控制血壓很有好處 。中醫上常用荸薺配成“雪羹湯”，能夠清熱降火、降血壓和生津通便。
3、疏通便秘
荸薺具有較好的生津潤燥效果，能夠增加腸道裏的水分，潤滑腸道 ， 加之荸薺當中含有較為豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動。
馬蹄荸薺做法多樣，可以生吃，也可以煲湯，我最喜歡的是切碎，拌進肉沫裏， 包馬蹄餃子。
準備食材：
玉米、馬蹄、胡蘿蔔、豬肉、蔥姜蒜、雞蛋、白胡椒粉、生抽老抽
做法 ：
1.紅蘿蔔和馬蹄去皮，玉米洗凈備用
2. 蔥，姜，半碗水放進絞肉機打成蔥姜水 ， 也可以用手搓揉吧，做蔥姜水。
3.把豬肉切成小塊，用攪拌機攪拌成肉末，如果家裏沒有攪拌機，可以手工剁成肉末，口感更勁道，如果想更簡單，可以在市場買豬肉的讓人幫忙攪拌成肉末。 把豬肉分次加入蔥姜水，攪拌上勁，繼續加入胡椒粉、鹽、老油、生抽 ， 用筷子攪拌
4.馬蹄，紅蘿蔔切成粒。玉米直接用刀壹排排切下來，壹粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎壹點，因為怕小小朋友不好消化。
馬蹄，不要剁太細碎，不然吃起來沒脆脆的口感啦 。
5.鍋內放油，放入紅蘿蔔碎，玉米快速翻炒，放入少量鹽，炒均晾涼備用。蘿蔔玉米炒好得更香
6.把玉米、紅蘿蔔、馬蹄，蔥花倒到豬肉餡內，打入壹個雞蛋，放入芝麻油
7 . 攪拌混合 至有粘性後蓋保鮮膜放冰箱半個小時味道融合就可以包了
8. 開始包餃子啦！ 我喜歡包簡單又快的大肚餃子。
如果妳不想現在吃，可以包好放冰箱的冷凍層，急凍1小時，等到凍好後取出來用保鮮袋裝好，放冰箱保存，想吃的時候就拿出來煮熟吃就可以了！
9. 煮餃子時，水裏放壹根蔥，放壹點鹽，餃子不粘不易破。 還沒有試過這種餡的可以試試，給妳不壹樣的口感。
做好啦！
有沒有饞到呢？
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