明礬的作用如下:
1.抗菌作用:明礬對多種革蘭氏陰性和革蘭氏陽性球菌和桿菌有抑制作用；對常見的化膿性細菌有很強的抗菌作用。實驗表明，明礬對金黃色葡萄球菌和變形桿菌有抑制作用。壹些體外實驗結果表明，明礬或枯礬對紅色毛癬菌和羊毛小孢子菌有很強的抑制作用。
2、收斂、除固:明礬水有很強的收斂作用。明礬內服刺激性很大，可外用止汗；還能治療帶下、潰瘍(濃度為1% ~ 5%)。
3.凝血蛋白的作用:明礬與蛋白質相遇，沈澱成不溶性化合物。明礬水在體外能立即沈澱血清，有很強的凝血蛋白作用。這種產品可以用來止血。據報道，白礬和兒茶可內服治療肺結核咯血，白礬和姜黃制成的鉑丸對家兔實驗性高脂血癥有效。
4.利膽作用:明礬0.6g/kg十二指腸給藥，可明顯增加麻醉大鼠的膽汁流量。
5.局部刺激:局部刺激非常大。局部註射0.3-0.5毫升15%溶液使家兔狂躁，局部腫脹，潰爛。靜脈註射0.3ml使家兔寒顫，呼吸急促，外周血管變紫，顯示缺氧。
擴展數據:
長期過量食用明礬會對身體有害。
新疆維吾爾自治區石河子市某早餐店經營者史某在制作油條時添加過量明礬(含硫酸鋁鉀)，因涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪，被石河子市檢察院提起刑事附帶民事公益訴訟。5月10日，該案在石河子市法院公開開庭審理，這是新疆首例食品藥品安全領域公益訴訟案件。
經查，2065438年9月至2006年9月，石某在經營早餐過程中，過量添加明礬(含硫酸鋁鉀)制作油條。經食品藥品監督管理局抽樣檢驗，發現油條中鋁殘留量為1158mg/kg，而國家允許的油條鋁最大殘留量為100mg/kg，石某油條超標11倍以上。
石河子市檢察院認為，石某不僅涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品，還侵害了眾多不特定消費者的合法權益，損害了社會公眾的利益。因此，他不僅要承擔相應的刑事責任，還要在《石河子日報》上就其損害公益的行為向消費者公開道歉。
百度百科-明礬
人民網-早餐店主賣鋁超標的油條只需要負刑事責任？