曬幹菜的竅門
第壹種：萵筍幹
萵筍幹制作過程：
1.準備好萵筍，去根，去葉，削皮。
2.將幹凈的萵筍切成約2毫米厚的片。
3.在萵筍上面加上食鹽適量，調勻，腌制壹夜。
4.第二天放在太陽底下，需曬三四天。
5.曬好後，就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室，吃時用清水泡洗幹凈即可。
第二種：黃瓜幹
黃瓜幹制作過程：
1、黃瓜不用去皮，只去刺，洗凈瀝水。
2、把幹凈的黃瓜對半切開，挖去黃瓜瓤，
3、然後把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。
4、放壹晚上，使黃瓜腌得出水。
5、第二天取出漬水後的黃瓜，放太陽下曬兩天即可。
6、曬了兩天的黃瓜幹裝到保鮮袋裏，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。
第三種：空心菜幹
空心菜幹制作過程：
1.將空心菜擇洗幹凈瀝水。
2.放入開水中焯水，時間不易過長。
3.撈出冷水過涼。
4.擠幹水分。
5.太陽下曬壹兩天。
6.曬幹後，用塑料袋密封保存。
第四種：茄子幹
茄子幹制作過程：
1.茄子，洗凈去蒂。
2.茄子切片，厚約6～10毫米。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水。
3.在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆壹下。
4.撈出瀝幹水。
5.放在太陽下3天左右必須完全幹燥。
6.曬好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱裏冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內幹燥通風的地方，隔壹段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。
第五種：菠菜幹
菠菜幹制作過程：
1、將菠菜摘幹凈，紅根可去可留，洗凈瀝去水分。
2、鍋裏水燒開後，放入菠菜。
3、待鍋中水再次沸騰後，再焯煮1分鐘將菠菜撈出。
4、控去水分，稍晾涼後，將菠菜掛在架子上。
5、架子放在向陽通風幹燥處，曬三四天。
6、菠菜徹底幹透後，摘下來，放入密封的袋子裏，防止受潮。