低度白酒按香型可分為濃香型、清香型、米香型、醬香型和兼香型，此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和醬香型。按生產工藝可分為固體酒和液體酒。液體白酒在香氣和口感上壹般不如固體白酒。
白酒壹般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放時間越長越好。5年後，普通香型白酒的口感會變淡，香味也會減弱。醬香型陳年酒是好酒；但是，貯存多年的濃香型白酒是否是好酒，至今尚無定論，爭議較大。近年來，低度白酒貯存壹段時間(壹般為壹年或壹年以上，視酒類而定)後酯類的水解逐漸成為白酒行業關註的焦點。因此，購買低度白酒時，最好選擇兩年以內的白酒。
開瓶酒:得到壹瓶好酒是每個葡萄酒愛好者的願望。招待客人時，很多人會把沒喝完的白酒再蓋上，打算留著下次喝。結果下次拿出來喝，發現味道不壹樣了，口感更差了。很多甚至會變酸，不能喝。這是怎麽回事？不是說白酒放的越多越好喝嗎？酒壹般是出廠密封的。打開歐氣進瓶，合上蓋子也達不到密封效果。酒精慢慢揮發後，味道會變差。
低度白酒:度數越低的白酒，酒精含量越低，越不適合長期存放。例如，酒精飲料或啤酒的保質期只有壹年左右。低度白酒酒精濃度下降，會使酒精長時間揮發。揮發後味道沒有以前醇厚，甚至會變酸變質。有專家表示，50度以上的糧食酒更容易保存，保存時間越長越好喝。
非糧酒:只要酒精度高就適合長期保存嗎？不，不是所有的高度酒都能保存很久。糧食酒和醬香酒，存放壹段時間後口感會更好，因為其工藝復雜，適合長期保存。
研究表明，醬香型白酒的貯存時間壹般為三到五年，濃香型白酒的貯存時間壹般為壹到三年。糧食酒壹般是高度酒。相比非糧酒，會保存更久，糧食會慢慢發酵。時間越長，味道越好。