前幾天跟著壹個酒店廚師學了幾個地道的涼拌方法，包括木耳的正確做法。廚師透露了兩個制作黑木耳的小技巧，可以讓做出來的黑木耳口感更脆，顏色更鮮艷。給大家分享壹下涼拌木耳的正宗做法，看看學完之後上壹層樓能不能做出味道來。
所需食材及配料:幹木耳20g、青紅椒20g、生抽20g、陳醋10g、米醋5g、鹽1g、香菜。
1.準備20克幹黑木耳，用溫水浸泡60分鐘，讓黑木耳完全泡透。木耳完全泡好後，取出洗凈備用；
2.往鍋裏加水，開大火把水燒開。燒開後加入1小勺鹽和1小勺植物油，然後將泡好的木耳倒入鍋中焯壹下。1分鐘後，將木耳取出，放入冷水中冷卻，然後取出，放入碗中備用。
小貼士黑木耳焯壹下會變軟。加鹽和植物油可以使黑木耳的顏色更鮮艷，保持黑木耳的口感更爽脆。這是做木耳要註意的第壹招。
3.這壹步我們準備好冷拌黑木耳需要的汁液:青椒2個，1紅辣椒，蒜少許，香菜適量(如果不喜歡香菜，可以不加)。將所有材料切碎放入碗中，然後倒入20克調味醬油、10克陳醋、5克米醋和1克鹽，攪拌均勻。
提示:涼拌木耳要想好吃，第二個關鍵點是汁液要正宗。這樣做出來的果汁口感層次豐富，味道不會互相沖突，既保證了口感，又保證了口感。
4.將調好的汁倒入木耳中，攪拌均勻，再淋上壹點香油或麻油，我們的涼拌木耳就出鍋了，保證和大酒店做的味道壹樣。
黑木耳好吃易煮，夏天吃起來很清爽。喜歡的朋友可以試試這種方法做的涼拌木耳。只要多註意兩點，上壹層樓就能做出涼拌木耳的味道。味道和顏色都不比外面大酒店賣的差。不僅家人更喜歡，招待客人也超級自豪。試著收集壹下。
需要註意的細節:1，幹木耳泡水後會變得很大，20g幹木耳可以炒壹大盤，足夠壹家三口吃。
2.不管是涼拌木耳還是爆炒木耳，在鍋裏煮的時候記得加點鹽和植物油，這樣會讓木耳的顏色更鮮艷，口感更酥脆。
3、涼拌木耳，也可以根據自己的口味加入洋蔥、醋泡花生、香菜等配料；