1、放冰箱
壹般情況下，幹木耳不要放在冰箱裏，只需要放在幹燥通風的地方就可以了，但是泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱裏面，而且不要直接放，最好是用保鮮袋裝好，因為木耳變潮濕後很容易滋生細菌，在冰箱裏面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，盡量兩三天內吃完。
2、曬幹
可能有人說實在是泡得太多了，兩三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是將泡開了的木耳再次曬幹，現在正值夏季，陽光也比較充足，只需要將木耳放在太陽下面曬壹天基本上就很幹了，這樣就不怕木耳會壞了，而且也容易存放，不需要放在冰箱裏面，只需要放幹燥通風的地方就可以了。
木耳隔夜吃會中毒嗎
隔夜的黑木耳中毒，其實就是因為壹種叫做椰毒假單胞菌的細菌，這種細菌會產生壹種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素壹旦進入人們的體內之後，就會出現頭暈、腹瀉、全身無力甚至是意識不清的情況，這也就是比較典型的中毒的癥狀。
而且這種毒素，不管是經過浸泡還是高溫處理都沒有辦法將它去除，還是會存在在木耳的上面，吃了很容易讓妳出現中毒的現象。所以在泡制木耳的時候要註意，泡發的環境中，最好不要太臟，木耳本身是不會自己轉化出毒素來的，他只會將周圍環境中的毒素轉化出來。所以當木耳受到汙染的時候，就會變成毒素的來源。
木耳的家常做法
1、將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，腌制壹會兒;
2、把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分;
3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味;
4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
木耳有哪些功效
1、防止血管硬化，促進血液循環。有研究發現，經常食用黑木耳，會使血液黏稠度降低，和與洋蔥、大蒜等辛香料有點相似，但是黑木耳的卻不像它們那樣有刺激性，所以能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關癥狀。
2、降血脂，有益心腦血管疾病。黑木耳成分中的滑嫩膠質，除了口感極佳之外，其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手。
3、改善貧血，預防骨質疏松。新鮮的黑木耳內，其鈣質含量是肉類的30到70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，因此黑木耳是所有女性和壹般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。