春節甜點:桃花酥
成分:
中筋面粉200克，水80克，鹽2克，糖20克，色拉油40克，紅絲絨液5滴。
生產方法:
65438+如果沒有紅絲絨液，也可以用紅曲粉或者甜菜根代替。
2.面團攪拌成大絮狀時，加入40克食用油，然後揉成“三光面團”，即面光、盆光、手光。
3.面團揉好後，我們把它轉移到案板上，反復揉大約10分鐘。這壹步是做面團膜，這樣蛋糕就不會碎了。10分鐘後拉。如果能拉成如圖的薄膜，我們就揉成光滑的面團，密封30分鐘。
4.30分鐘後，我們把面團分成30克的小劑量，團圓後密封備用。下面開始做酥脆的部分，180克低筋面粉，加入75克豬油，攪拌均勻，直到不像幹面粉那麽軟，非常有可塑性。我們把它分成20克的小劑量，每份只要12。
5.取壹張油皮，在手心裏整理成小碗的形狀，然後在上面放壹塊面點，用虎口收攏的方法，使嘴團聚收緊。這裏需要註意的是，油皮部分不用時要保持密封，防止風幹。
6.收口的時候盡量邊收邊整理，這樣油皮和油酥面之間就不會有空氣，更方便搟面(圖1)。收緊口後，接頭朝上(圖2)，壓平後卷成橢圓形(圖3)，再從壹端卷起來(圖4)，壓平卷成長方形(圖5)，然後兩邊對折，做成桃花酥。
7.整個制作過程中，油皮需要密封，防止風幹，所以餅坯用保鮮膜包裹。
8.拿壹塊餅幹，用搟面杖搟薄，然後裹上豆沙餡。豆沙餡每個需要15g。收緊口後，再卷成壹圈待用。因為制作過程中需要很多包裹方式，所以我們的皮和酥必須足夠柔軟，延展性足夠高才能更好的完成。
9.卷成圓形後，用剪刀將五片花瓣均勻切開，然後在每片花瓣的中心輕輕劃兩刀，用手捏邊緣。壹朵美麗的桃花就做好了！
10.將桃花放入鋪有油紙的烤盤，將蛋黃液倒入花心，再撒上幾粒白芝麻。烤箱提前預熱165度，烤25分鐘。後期需要多觀察上色情況，避免上色過度影響成品顏色。
11又過了25分鐘，漂亮的桃花酥就做好了。顏色粉嫩，萬物皆美。看到之後，我都不忍心開口了。每片花瓣的脆皮都開了，我壹咬就掉渣。