相對於其他很多水果來說,柑橘還是比較耐儲存的。儲存的目的主要是要確保柑橘不失水、不腐爛,口味不變。
如果是柑橘種植戶,有大量的柑橘需要進行儲存,壹是可以留樹保鮮,這種辦法對柑橘來說,保鮮效果最好。二是可以采摘後,用保鮮劑浸果後,地面墊上油布,儲存於通風陰涼處,壹般十天左右,不會出現果柄幹枯的問題。
這裏主要談談少量的家庭儲存保鮮方法。短時間的儲存,可以直接放在盒子中,也可以墊上壹層松針或木屑,放置通風陰涼處,個把月沒問題。也可以用塑料袋轉好後,放置到冰箱冷藏櫃。
要更好地保持柑橘的新鮮度和口感的話,可以包裝保存。首先,將有傷的柑橘選出。好柑橘用2-4D或者專用保鮮劑浸果。再將其放置於竹簍中三天左右瀝幹水分。然後用聚乙烯薄膜保鮮袋逐壹進行裝袋保存,這樣既可以維持柑橘新鮮度,還可以防止腐爛傳染。最後放置於陰涼處。這種方法,可以長時間保證柑橘新鮮度和水分。
首先便是保證適宜的溫度。這樣既可減弱果實的呼吸強度,從而減少微生物引起的腐爛問題和水分蒸發所導致的重量損失問題,又能保證果實組織新陳代謝的正常進行。二是保證壹定的濕度,橘子壹般適合較高的濕度保存。從溫度和濕度兩方面,可以得到下面的小技巧。
數量較少的橘子,壹般可以采用鋪稻草的方法進行儲存。大家需要先準備壹個紙箱子或者木箱子,然後在箱子的底部鋪壹層稻草,接著將布子放在稻草上面,最後在布子上面再鋪壹層稻草即可。
數量較多的橘子,可以利用小蘇打進行存儲。將橘子放入水和小蘇打比為100:1的溶液中進行浸泡,需保證讓每個橘子表面都充分沾上溶液。之後,把它撈出來放在通風的地方,自然風幹。很多人壹定會覺得特別好奇。其實,小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,它溶於水後,會使水呈堿性,這樣可以抑制喜歡微酸環境的細菌,同時還可以清洗水果表面的汙物和病菌,間接減輕了腐爛率。而且在浸泡的過程中,碳酸氫鈉還可以和橘子皮裏的果酸發生反應,生成鹽和水。自然風幹過程中水分蒸發了,鹽保留了下來,鹽也有殺菌消毒的作用。橘子也就不容易腐爛了。