前段時間《向往的生活》這檔節目非常火,很多人可能看得是明星們的農家生活,但是也有很多人看的是黃磊老師做菜,甚至有人將黃老師所做的菜肴全部整理出來,形成了標準菜譜,小編也去嘗試過裏面的壹些菜肴,確實還不錯。
不知道大家記不記得,有壹期來的客人是奇葩說中的李誕和另外兩位明星,打電話到蘑菇屋點菜的時候,有壹個菜肴讓小編印象深刻,那就是腌篤鮮。在此之前,小編從來沒聽說過這個菜肴的名字,也不知道它究竟是怎麽做的,所以今天小編給大家科普壹下。
腌篤鮮目前是屬於上海本幫菜的壹道代表之作,也是屬於蘇、杭菜系中非常具有特色的壹道菜肴。在口感上與湘菜完全不同,口味鹹香,湯汁濃白,還帶有鮮筍的清香,非常好吃。實際上“腌”和“鮮”都是指肉,不過是壹種鮮肉,壹種腌肉;而“篤”是指烹飪方式,小火慢燉。
黃老師教妳,三步做成腌篤鮮,自制美食就是《向往的生活》
其實腌篤鮮聽名字可能會覺得很難,實際上等妳知道它們都是什麽意思之後,這道菜就變得簡單多了,今天小編將黃老師制作腌篤鮮的操作整理了壹下,簡單三步,就能做好壹道美味的腌篤鮮,果然對於吃貨來說,自制美食就是《向往的生活》。
準備材料:鮮肉(五花肉)、鹹肉、鮮筍、姜、鹽、味精、黃酒
具體做法:
1、準備材料。將豬五花肉洗幹凈後,起鍋焯水,切成塊狀;鹹肉洗凈焯水切成塊,鹹肉可以選用豬腳或者豬肉等。將準備好的姜切成片。鮮筍處理幹凈,切成塊狀,焯水備用。
2、準備鍋,放入油,然後加入姜片爆炒,隨後將焯水的豬肉和鹹肉放入鍋中,炒掉肉腥味,倒入料酒去腥。之後將焯好的筍塊的放入鍋中,壹起翻炒。
3、在鍋中倒入適量的熱水,加入鹽、黃酒、味精等大火煮開之後,盛出至砂鍋中,小火慢燉壹個小時左右即可出鍋。
這就是小編今天給大家分享的美食,妳學會了嗎?如果小編的分享對妳有幫助的話,希望妳能點贊,收藏加分享,要妳妳對此有什麽不同的想法,可以在下方的留言板上面說出來,大家壹起討論。