第壹期糧票我國於1955年首次正式發行全國通用糧票，全套***5枚，面額16制。隨後，各種地方糧票正式在全國發行。由於第壹批糧票停止發放的時間較早，大部分已經回收銷毀，能夠完整保存下來的很少，所以這類糧票具有很大的收藏價值。
壹些沒有流通的糧票雖然經過了精心的設計和印制，但由於種種原因未能進入流通領域。這類糧票壹直是收藏者追捧的對象，如1962的原糧食部印制的火車、輪船、飛機兩種糧票和1965的壹頁值兩張的全國通用糧票。當時只發樣票，不流通實際票。
文革時期，糧票大多印有紅色“最高指示”或工農兵手持“紅寶書”的圖形，並蓋有各級“革命委員會”的紅色印章，時代感鮮明。對研究“文革”歷史有壹定的參考和利用價值。
各省在不同時期為特殊目的發行了各種專用糧票，如救災糧票、匯款糧票、獎勵糧票、軍用糧票、工業糧票、調劑糧票、儲備糧票、供養前糧票、漁區專用糧票、井下工人糧票、城郊菜農糧票、生育補貼糧票等。這類糧票由於使用範圍有限，極具收藏價值。
行政區劃變動的糧票糧票上的壹些老字號往往記錄著歷史的變遷，因此極具研究和收藏價值。如熱河省(中國舊省名，現已拆除)、廣西省(1958年自治區正式成立)1955版糧票，西藏自治區糧食局籌備委員會發行的1960版地方糧票等。
壹些特殊面額的糧票，由於面額極小(如南京的壹元票、武漢的半元票等)，早已被“吃掉”或廢棄。)，而能保存至今的糧票自然是“值得”看漲的。500斤、1000斤等大部分糧票都是團體專用糧票，普通人很少見，所以投放市場後價格不菲。
像郵票壹樣，交錯體的糧票在設計和印刷過程中也會出現漏印和錯印。如廣西宜良1968版毛主席語錄“厲行節約，不浪費糧食”中的“李”字被錯印為“李”，而湖北省發行的1971斤通用糧票上的“中央農民車間”則漏印了“舊址”二。這樣的票也是因為自己的“錯誤”而被大家收藏。
壹些特殊的糧票因其獨特或極其罕見的特點，被許多票友收藏和收藏。比如湖北石首有國徽印章的糧票，江蘇泰縣姜堰的糧票，還有少數號碼類似人民幣的糧票。
有紀念圖案的糧票很多地方的糧票都設計有本地區引以為傲的名勝古跡和革命聖地的圖片，如廣西的象鼻山、貴州的黃果樹瀑布、湖北的黃鶴樓、西藏的布達拉宮、陜西的延安寶塔、江西的井岡山、湖南的韶山等。這類糧票壹般設計精美，印刷精美，具有較高的藝術欣賞價值。
新版糧票主要是指1993糧票在全國範圍內停止使用後，為穩定食品價格，保障低收入群眾基本生活，在部分城市重新發放的糧票。這種糧票是新時期的特殊產物。只是市場經濟條件下的壹種臨時性規劃手段，不能長久，具有潛在的收藏價值。因此，許多“食物”收藏家抓住機會四處看看。
此外，在正式發行糧票之前的建國初期和建國前的各個時期，購買、借用或使用糧食的各種憑證(或單據)等。，曾在中國各地小範圍發行，現歸入“糧集”範疇。這類糧票(券)由於歷史悠久，存世不多，被收藏界視為珍寶。