1，破耳根，本名蒓菜，又叫魚腥草根。
在貴州，早中晚幾乎每頓飯都必不可少。雖然耳根的名字早就知道了，但是大家的描述還不到他們咬的那壹秒。好像嘴唇上突然長出了很多又苦又腥的觸手，爬到了妳牙科的每個角落，而且越爬越快！耳根的存在，大約等於嗩吶在樂隊的影響力！不管妳吃過哪種口味，只需要有壹個耳朵根斷了就壹定會殺了它。
2.凱裏酸湯魚
酸湯魚是以凱裏市命名的壹道菜，屬於貴州“黔”菜。它的肉很好吃，麻辣爽口。關鍵原料是酸湯、魚等。它的魚大多是當地出產的稻鯉或鰱魚。做酸湯最好的方法是把米湯做成高湯，配以木姜子果、腌番茄醬、爛辣椒等各種調料。
貴州吃酸由來已久。過去貴州人受地理位置和道路交通的限制，長期吃不到鹽。為了更好地滿足口味和人的要求，貴州人巧妙地發展出壹種用調料“以酸代鹽”的方式。
3.奶牛是平的
制作“牛痿”的T序列非常復雜。把牛宰殺後，我們把牛胃和結腸裏還沒有完全消化吸收的信息拿出來，把裏面的液體擠幹，加入牛膽汁和調料，放在鍋裏慢慢煨。煮沸後，我們可以通過過濾液體表面的泡沫塑料來服用。牛崩在黔東南州發生的比較頻繁，而作為“接待好客人”，只要不主動，壹般不容易遇到。
4.絲綢娃娃
食物被切成條狀，用搟面皮包裹。因其形似初生嬰兒，被包裹在“結實的衣服”中，故取名“絲娃娃”。秉承“什麽都可以包裝”的核心理念，壹個絲娃娃壹般會有十幾個火鍋菜。胡蘿蔔絲、破耳朵、海帶、黃瓜絲、粉條、腌蘿蔔、炒黃豆、油渣、炒花生、生菜等。
5.鍋巴紅燒肉
妳沒看錯，貴陽的紅燒肉是辣的！這也是香豬肉。香豬的口感很細致，肥瘦適中，比蘇邦菜的紅燒肉小。雖然放了早上的辣椒，但是麻辣的味道讓生豬肉更加鮮美，和小酥蒸片壹起吃有不壹樣的味道。
6.青巖紅燒豬蹄
這裏的豬腳豬尾都是論斤賣的，不是論斤。據說清末青巖人趙義炯去北京趕考。起航的時候，他媽煮了壹鍋豬蹄給他路上吃。結果趙壹炯在to be no.1高中狀元，青巖人又叫紅燒豬蹄為“狀元蹄”。豬蹄充分消化吸收鹵水精華，淺棕色，表面有誘惑的光澤。壹定是肉食者的超級福利！豬皮吃起來軟軟糯糯的，肉壹點都不青春。
青巖紅燒豬蹄作為貴州的特色美食，要蘸醬吃。這種蘸醬是用辣椒醬、雙花醋、姜末、洋蔥等制成的防狼噴霧，讓豬蹄的味道更加豐富多彩。
7.西豐黃南舞陽狼辣子雞
西豐是縣，黃南武是人名，陽朗是西豐以下的地區，辣雞就是辣雞。這盤辣子雞據說有“天下第壹雞”的美譽，吃起來就像這裏的幹鍋雞。雞胸肉又香又糯，辣味正好健脾開胃。
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