1.選果:選擇保護範圍內生產的8-9個成熟的芙蓉李，挑出病果、爛果，去除葉子、果梗等雜質。
質量。分三級飼養加工，1級單果重>:38g，二級單果重33g至38g，三級單果重≤33g。
2.搖青:每100公斤新鮮永泰芙蓉李加入80克草木灰，人工或機械搖青至果面劃均勻。
果皮是微軟的。果汁等雜質。
3、攤曬:分三次攤曬。第壹次陽光照射
4、清洗:用飲用水清洗果面，直至果胚體積縮小，果色變為紅褐色，即可放回第壹次腌制；第二次曬幹，直到皺紋變亮。
很明顯，如果果實變成褐色，就可以收起來進行第二次腌制；第三遍曬到皺紋細密均勻，皮膚呈深褐色，含水量在28%-28%之間。
33%，可以省了。加工過程中如遇陰雨或晴天，可用烘烤法代替烘幹法。
5.腌制:將曬幹的果胚放入容器中，用細鹽腌制。第壹次腌制加鹽0.8kg(以每100 kg鮮果計算)。
第二次腌制加鹽0.5kg(每100 kg鮮果)。
永泰李贛的歷史:
永泰種植芙蓉李歷史悠久。據《永泰縣誌》記載，嘉靖三十七年(公元1558年)有李樹生。
桃，且記鵝黃梅、胭脂梅、麥梅，唯有妻梅(芙蓉梅)較好，可見其至少已有445年歷史。（有關）歷史的
“永泰芙蓉李”主要種植在永泰城關、吳彤、松口、赤溪等鄉鎮。
芙蓉李，果皮淺綠，果肉深紅色，酸甜可口，品質上乘；平均單果重50克，7月份成熟。福安芙蓉李
具有顆粒大、肉厚、核小、酸甜適中、不粘核等特點。它不僅可以鮮食，還可以加工成優良的蜜餞出口。
材料。
質量要求:
1，感官特征:
(1)顏色:棕色或深棕色，有光澤。
(2)形態:肉質細嫩，組織飽滿。
(3)結構:顆粒完整，表面皺紋細密、均勻、幹燥的正果。
(4)口感:酸甜，無砂粒感，原汁原味，無異味。
(5)雜質:肉眼看不到外來雜質。
2.成分指標:理化指標:水分28%-34%，總糖20%-30%，總酸1.0%-。
3.0%，鹽(以Nacl計):3.0%至7.0%。
3.安全要求:產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。