清朝雍正年間，福建省安溪縣長坑鄉南巖村有壹位退役將軍。他也是壹個專業的獵人。他的姓是蘇。因為他又黑又壯，村裏人都叫他“烏龍”。
有壹年春天，烏龍在腰間掛了壹個茶籃，背著獵槍上山采茶。中午時分，壹只山水鹿突然溜了過來。烏龍出手但受傷的山水鹿拼命逃向深山。烏龍緊隨其後，終於抓到了獵物。到了要把山水鹿擡回家的時候，烏龍和家人正忙著宰殺和品嘗野味，他們已經泡好了茶。
第二天早上，全家人都在忙著炒昨天收的“茶青”。沒想到，放了壹夜的鮮葉已經被鑲上了紅邊，散發著清香。茶葉泡出來的時候特別香，沒有以往的苦味。經過深思熟慮和反復實驗，經過萎雕、搖青、半發酵、烘烤等過程。最終制成品質優良的茶新產品——烏龍茶。
2.鐵觀音
相傳1720年前後，安溪瑤洋嚴嵩村有壹位老茶農印偉(1703-1775)，勤於種茶，篤信佛教，拜觀音。每天早晚都要在觀音菩薩面前奉上壹杯茶，幾十年如壹日，從未間斷。
壹天晚上，他睡著了，夢見自己背著壹把鋤頭從房子裏走出來。他來到壹條小溪邊，突然發現壹個縫隙裏有壹棵茶樹，枝幹粗壯，枝葉繁茂，和他見過的茶樹不壹樣。
第二天早上，他沿著昨晚夢裏的路尋找，果然在觀音侖的石坑縫隙裏找到了夢裏的茶樹。仔細壹看，只見茶葉呈橢圓形，葉肉較厚，芽呈紫綠色。印偉非常高興，於是她把這棵茶樹挖了回來，種在家裏的壹個小鐵鍋裏，小心翼翼地栽培著。因此茶為觀音所得，故名“鐵觀音”。
3.六安瓜片
1905左右，六安茶業公司的壹位茶葉鑒定師從收購的綠茶中采摘嫩葉，去除梗，作為新產品獲得成功。信息不脛而走，金寨馬寨的茶鋪聞風而動，雇傭茶工，如法采茶，取名“鳳翼”(意為鳳翼)。
這啟發了當地的壹家茶店，把從銅頭山後山采集的鮮葉去掉莖和芽，把嫩葉和老葉分開炒。這樣壹來，成品茶的色、香、味、形都讓“峰翅”相形見絀。於是附近的茶農爭相學習，紛紛模仿。這種片狀的茶葉看起來像葵花籽，壹顆壹顆的叫“瓜子”，後來就叫“瓜子”。
4.廬山雲霧茶
傳說美猴王在花果山當猴王的時候，經常吃仙桃、瓜果、美酒。有壹天，他突然想起來要嘗嘗玉帝和太後喝過的仙茶，於是就落到天上，在祥雲裏往下看。他仔細壹看，九洲南部是壹片茶樹。
此時正是金秋時節，茶樹已經結籽，而孫悟空卻不知道如何收集種子。這時，壹群多情的鳥兒從天邊飛來。當他們看到孫悟空時，他們問他想要什麽。孫悟空說:“我的郭華山很好，但是沒有茶樹。我想摘些茶籽，但不知道怎麽摘。”
鳥兒們壹聽，說:“我們來幫妳收種子吧。”於是，他展開翅膀，來到中國南方的茶園，壹顆壹顆地捧著茶籽，飛向郭華。多情的小鳥嘴裏含著茶籽，穿過雲層，越過高山，跨過河流，壹直向前飛。
誰知在飛過廬山時，廬山雄偉的景色深深吸引了他們，領頭的鳥忍不住唱起歌來。當領頭的鳥唱歌時，其他的鳥也跟著唱。茶籽從嘴裏掉出來，直掉進廬山山峰的石縫裏。從此，廬山上長出了茶樹，出產香雲茶。
5.君山銀針
湖南洞庭湖君山出產銀針名茶。據說，君山茶的第壹粒種子是4000多年前在娥皇和女英種植的。
唐朝末年的第二個皇帝李思遠，第壹次上朝時，為他捧了壹杯茶。當開水倒入杯中，他立刻看到壹團白霧升起，壹只白鶴緩緩出現。
白鶴向明宗點了三次頭，然後飛向藍天。再往杯子裏看，杯子裏的茶葉都是直立著的，就像壹群破土而出的竹筍。過了壹會兒，又慢慢下沈，就像雪花飄落壹樣。
明宗覺得很奇怪，問朝臣們這是什麽原因。朝臣回答說:“這是因為君山的白鶴泉(即劉義井)泡了黃羽(即銀針茶)。”明宗非常高興，當即決定將君山銀針制成“貢茶”。君山銀針沖泡時，茶芽立於杯中，十分好看。