酒釀餅:由江南特產“糟”、酒釀參與餅中,經發酵後貼烤而成,壹面晶瑩剔透,色如牛奶;壹面淡黃焦脆,咬壹口噴香、酸甜、嫩脆。
芡實:這是同裏土特產的上品,產自同裏西北蕩的芡實(俗稱“雞頭米”)被譽為“水中人參”。據《本草綱目》記載,芡實主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強誌、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等。可作藥膳之用,以水浸泡半天,用文火煮酥,可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。
半個世紀以前,這種野生的“雞頭肉(米)”不是供人食用的,而是紡織工業布匹上上漿用的原料。當時鎮上貧民,別無生計,全靠剪“雞頭”所得糊口。 如今“雞頭肉”都是食用的了。有人贊美“雞頭肉”之佳妙雲:“軟溫之粒,銀甌浮玉,碧浪沈株,微度清香,雅有甜味,固天堂間絕妙食品也。”因此雖售每500克十元,仍門庭若市,遊人惟恐失之交臂。
閔餅:同裏閔家灣“本堂齋” 特產,頗負盛名的傳統糕點,已有400多年歷史,其制作僅閔氏壹家,世傳其業,故稱“閔餅”。閔餅用“閔餅草”揉入米粉作皮,以豆沙、胡桃肉作餡,蒸制而成,是青團的壹種,色澤黛青,光亮細結,入口油而不膩,清香滑糯,具有獨特的江南農家風味。清代,閔餅曾被列為朝廷貢品,選送給慈禧太後品嘗。明代畫家沈周曾賦詩壹首贊美曰:“香劑圓從範,青膏軟出蒸。女工虛鄭縞,士宴奪唐綾。”民國初年,閔氏在上海創建“大富貴閔餅公司”,產品遠銷海內外。
宋淳佑四年,同裏人魏汝賢中狀元。史載魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄 ,到清光緒年間,退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元,特聘名廚燒制紅燒蹄 ,作為家宴主菜,雅稱狀元蹄。當時,狀元洪鈞及妾賽金花等人常來品嘗,嘆為至味。
現在,同裏任家花園食品廠按原配方燒制的狀元蹄以豬腿為原料,佐以調料,用旺火燒煮,經過蒸燜,皮潤肉酥,湯色醬紅,肥而不膩,鹹甜適中,肉質酥爛,入口即化。它的吃法更是特別,在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中,將壹細骨輕抽而出,蹄形紋絲不動。以骨為刀,蹄膀被順順當當地剖開,讓人們分而食之。