豆參保留了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，煮熟後口感松軟，是鹹宜老少皆宜的佳品。豆參可以單獨作為壹道菜，造型美觀，味道獨特。尤其是與雞肉、肉、魚等壹起烹飪時。，裏面全是肉湯和濃汁，全是水，壹口咬下去。熱湯四溢，綿軟可口，讓人舍不得戒掉筷子。都昌的名菜鯰魚豆參是鄱陽湖用豆參和嫩鯰魚烹制的壹道美味佳肴，所有來都昌的客人都喜歡品嘗。
2。冰魚
鄱陽湖的銀魚形似玉簪，潔白透明，肉質細嫩，肉味異常鮮嫩。100克銀魚幹含蛋白質72.1克，脂肪1.3克，碳水化合物0.5克，還含有鈣、磷、鐵等。具有健脾潤肺、補腎消虛的作用，適用於脾胃虛弱者。
3.都昌大蝦
日本沼蝦(Macrobrachium nipponense)又名河蝦，是壹種優良的淡水蝦，壹年四季均有生產，但4月至9月為生產旺季。此時它的大殼松軟，肉質鮮美爽口，是最好的季節。蝦以前是野生的。近年來，許多地方開展了人工養殖。當蝦苗在良好的環境條件和豐富的餌料下繁殖時，三個月就可以長成商品蝦，因此經常在許多地方出售。蝦因其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，具有藥用價值，壹直受到人們的喜愛，是蝦菜裏的壹種藥食同源的佳品。
據分析，每100g鮮蝦肉含蛋白質16.4g，脂肪1.3g，糖0.1g，灰分1.2g及硫胺素、核黃素、煙酸等成分。它的蛋白質含量比壹般魚蟹高，但脂肪含量比壹般魚蟹低。真是高蛋白低脂肪的水中營養食品。此外，每100g蝦肉中含有99mg鈣、205mg磷、1.3mg鐵和人體不可缺少的多種維生素。而且蝦仁的蛋白質容易消化，不油膩。作為壹種營養豐富的美味，它的吃法有很多種，水煮蝦、蒜蓉蝦、油炸蝦、清燉蝦，都非常好吃。
蝦有較高的藥用價值和食療作用。它味甘，性溫，不僅適合平時不怎麽吃寒性食物的人，還有補腎壯陽的作用。據《本草綱目》等相關藥書記載，凡是腎虛陽痿、寒精疏精的男性，都要常吃大蝦。陽痿的原因有很多。如果是營養不良引起的，經常吃點青蝦會有幫助。據記載，人們通常將60g生蝦放入半杯黃酒中，煮沸後，吃蝦飲之，每日壹次，連服半個月，或用適量油鹽炒鮮蝦、雞蛋、韭菜，每日1 ~ 2次，連服數月。同時，停止性交壹兩個月，對陽痿會有很好的效果。現代醫學書上有壹個補腎壯陽的方子:蝦仁500克，壁虎2只，花椒茴香200克，青鹽酒炒，木香粗粉50克，混合均勻，趁熱密封。每次取壹勺，嚼空，鹽酒送上，就有療效了。