如果要選壹道最能代表江陰的菜，那麽胖椒壹定名列前茅。舊時江陰河邊蘆葦灘多，蘆葦密密麻麻。江陰人掰下兩只鉗子放生。然後他們把鉗子洗幹凈，切下壹個角，再放進各種調料做成的鹵汁裏煮。
根據它的特點，煮熟後像鸚鵡的嘴，學者作家給它取了壹個好聽的名字:“鸚鵡嘴”，成為江陰的壹道名菜。江陰人對胖角鉗情有獨鐘。俗話說，靠山吃山，靠水吃水。夏天去河邊抓pangs，曾經是很多人童年最快樂的回憶。
2.草鞋底
傳說明末清初，江陰人專門將芝麻餅做成草鞋，混入被圍困的江陰城內，供軍民抗清。雖然最後大敗敵軍，城破人亡，但這種燒餅的制作方法卻被傳承下來，取名“草鰨”。形似稻草，薄如鞋底，這就是江陰的特色燒餅“草鞋底”。
撒上香香的芝麻，烤好的“草鰨”新鮮出爐，散發出誘人的香味。吃壹口，仿佛讓人回到童年，再次體驗食物帶來的簡單快樂。
3、表面拖螃蟹
螃蟹是公認的美食中的美味，民間有“壹盤蟹為上品”的說法。在江陰，吃螃蟹除了蒸，還可以做成面來拽螃蟹，是不壹樣的味道，而且對於很多江陰人來說，面來拽螃蟹有著更深更濃的人情味。夏天，大閘蟹還沒上市，壹種俗稱“六月黃”的螃蟹正在成熟。
於是，有人迫不及待地拿起來，煮好後品嘗。為了品嘗螃蟹的美味，他們在螃蟹半熟時加入壹些稀面糊和嫩豆。鑒於它拖面糊的原因，人們俗稱它為“拖面蟹”。“蟹拖拌面”也成為江陰老百姓廣為喜愛的名菜。
4.過橋鰻魚
過橋鱔魚，形似拱橋，象征步步高升，飛黃騰達，是江陰人最愛吃的壹道菜。要做好過橋鱔，就要選好鱔魚，準確換刀，在八成熱油溫度下反復煎，加入雞湯、糖、醬油燒開，然後小火燉。
對於外地人來說，這座橋更像是聯系他們家鄉和江陰的紐帶。他們通過美食了解江陰，愛上江陰。
5、油性肉
在江陰，“油肉”是傳統年夜飯的壹道主菜。肥而不膩，香脆可口。不過，估計很多老江陰人都不知道，名菜“走油肉”起源於江陰，代代相傳，如今已成為色香味俱全的名菜。