蒸籠壹般用粘土和細沙制作，紫砂蒸籠是其中的極品。蒸鍋菜和砂鍋菜的烹飪方法基本相同。壹般將主原料、輔料、調味品、少量湯料放入蒸籠，部分放調味品，蓋上蒸籠蓋。然後，宜將蒸籠內的水與蒸籠底部接觸，用小火慢煮，使蒸汽從蒸籠內的蒸汽管進入蒸籠，然後化為水。那麽鍋爐食譜的做法是怎樣的呢？接下來，我為您推薦蒸鍋菜單。
蒸鍋食譜1:蒸鍋排骨湯
材料:
蒸籠壹般用粘土和細沙制作，紫砂蒸籠是其中的極品。蒸鍋菜和砂鍋菜的烹飪方法基本相同。壹般將主原料、輔料、調味品、少量湯料放入蒸籠，部分放調味品，蓋上蒸籠蓋。然後，宜將蒸籠內的水與蒸籠底部接觸，用小火慢煮，使蒸汽從蒸籠內的蒸汽管進入蒸籠，然後化為水。那麽鍋爐食譜的做法是怎樣的呢？接下來，我為您推薦蒸鍋菜單。
蒸鍋食譜1:蒸鍋排骨湯
材料:
排骨1000克，姜片5克，料酒25克，糖5克，鹽少許。
方法:
1.排骨洗凈剁成小塊，放入蒸鍋，加入姜片、料酒、糖、鹽和少許溫水，蓋上鍋蓋。
2.將蒸籠放入蒸籠內，蒸籠內的水可以摸到蒸籠底部。
3.用文火煮飯，就是蒸汽從鍋爐裏的蒸汽管進入鍋爐，然後蒸汽變成水。1小時後，準備就緒。打開蒸籠蓋，湯滿了，肉爛了。
特點:排骨湯原汁原味突出，肉質細嫩醇厚。
蒸鍋食譜2:蒸鍋香壞鴨
材料:
火腿25克，冬筍25克，水發香菇25克，鴨子1只，約1750克，雞湯750克，香酒75克，雞精2克，蔥25克，姜片15克，精鹽適量。
方法:
1.將火腿、冬筍、水發香菇分別切片，放入開水鍋中浸泡，撈出用清水洗凈。
2.將鴨子去內臟，拔去根毛，洗凈，放入開水鍋中煮熟，去掉壹些大骨頭，然後用清水洗凈血漬，切成3厘米見方的塊，放入蒸鍋中，將臘鴨放在上面，再放上火腿、香菇、冬筍，加入香酒、精鹽、雞精、蔥、姜、雞湯。
3.蓋上蒸籠蓋，籠蒸1小時。鴨子爛了以後，出鍋，挑掉蔥和姜，撇去浮油，上桌。
特點:湯汁清醇，原湯原汁原味，鴨肉嫩滑，膻味清香。
蒸鍋食譜3:蒸鍋牛尾
材料:
牛尾1000g，枸杞50g，料酒25g，精鹽8g，蔥10g，姜30g，雞精，清湯。
方法:
1.牛尾刮凈洗凈，切成段，用開水浸泡，撈出沖洗幹凈。
2.將枸杞用清水洗凈。
3.放牛尾、枸杞、生姜、料酒、精鹽、蔥等。放入蒸鍋，加入清湯，蓋上蓋子，放在抽屜上蒸3個小時肉就爛了。
特點:色澤橙黃，鮮脆，能滋補肝腎。
蒸鍋菜單4:枸杞蒸鍋羊肉
材料:
嫩羊肉1000g，枸杞50g，蔥10g，姜5g，精鹽少許，雞精，料酒。
方法:
1，羊肉用開水焯壹下，冷水洗凈，切成3厘米左右的方塊。
2.將枸杞用清水洗凈。
3.將羊肉、枸杞、調料放入蒸鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，放在屜上蒸3小時，至肉爛。
特點:鮮美可口，冬季進補。