壹、沈香簡介
沈香指的是白木香中含有樹脂的木材。
嚴格來說，沈香是樹木經過雷擊、風折、蟲蛀或人為破壞後，樹木在自我修復過程中產生的油脂被細菌感染，同時受到濕熱環境影響，其傷口被腐蝕並寄生真菌，之後在菌體的作用下，傷口形成的膏狀結塊。這種凝結的膏狀體才是沈香，而產生膏狀體的木材屬於沈香木。
二、沈香用途
1、熏香。
作為上等的沈香，可以用於香道品香之用，壹般在香席活動中所用沈香，皆為優等以上的沈香或棋楠香，而中等偏上壹些的沈香香材，可用於日常熏燃或者用電子香爐煎香使用。
2、制香。
沈香香材可以打磨成粉，加上其它的粘合輔料，可以制成線香、盤香、香塔，也可以直接用沈香粉末打篆香焚燃，可方便用於祭祀、日常熏燃、或是配合使用環境，增添情趣。
3、香飲。
制作沈香香飲是從宋代流傳下來的的使用方法，取中等偏上的沈香香材（以惠安系沈香為優），洗清理凈，或是投於壺中用沸水烹煮，或是用溫水浸泡，所得之水口感清甜細膩。
擴展資料：
沈香的品級劃分方式：
1、按產地分
壹般而言，沈香品級是依產地、香氣及樹脂的含量而分。同壹種沈香樹，在不同產地出品，往往香氣差異頗大，此現象是否與微生物、環境因子等有關，值得進壹步探討。
2、按比重分
在韓國和日本，樹脂含量超出25%的沈香才能藥用；在中國則被定為15%以上即可。沈香原木比重約為0.4，沈香中油脂的含量不同，其比重差異較大。沈香比重的變化可以判定含油量，壹般將其分為沈水和不沈水兩種。
之所以沈水，是因為所含油脂（香脂）較多，比重增大，故而沈水，價格也較不沈水者高出很多。
3、按含油量分
沈香專家指出，自古人們就將沈香劃分為四個等級：壹等沈香無白木，含油量十足；二等沈香少白木，含油量占70%以上；三等沈香白木稍多，含油量占50%以上；四等沈香白木較多，含油量只占20%以上。
4、按色澤分
有關沈香的顏色分類，眾說紛紜。壹般均認為色黑有光澤者為上品，據陳讓的《海外逸說》記載，沈香顏色有五種：第壹級為綠色，第二級為深綠色，第三級為金黃色，第四級為黃色，第五級為黑色。在壹般認知中，以為沈香樹脂的顏色為黑色，但其實樹脂含量較高的沈香中，黑色反而少見。