蔣莎扒雞是用秘制蔣莎汁燉的。醬香味濃，肉滑。關鍵是蔣莎果汁的調配。學會調配這道風味菜就是成功的壹半。這壹期，我將教妳如何用蔣莎汁烹飪這道家常扒雞，並記住制作步驟。醬香的肉比餐廳的更滑。感興趣的朋友不妨收藏壹下！
食譜材料？
土雞半只，紅蔥，蒜，小米椒，姜，蔣莎，醬料(豆瓣醬半勺，番茄醬1勺，甜面醬1勺，蠔油2勺，料酒1勺，白糖1勺，香油1勺)。
烹飪過程？
~step1~
先將土雞宰殺後，清洗幹凈，只取半只雞，切成兩指寬左右的小塊，然後再清洗壹遍，洗去血水和碎骨，瀝幹水分備用。
蔣莎燒雞不需要焯水，所有的材料都可以去除腥味。這很簡單，也更快！
~第二步~
準備好必要的食材，把大蒜拍扁拍碎，紅蔥頭拍松，小米椒切碎，姜切絲，姜切丁。
~第三步~
許多朋友不知道生姜和蔣莎的區別。下面這張圖就可以清楚了。姜的外觀類似樹，分叉生長，黃皮。
不過高良姜的叉子長得比較緊湊，像球壹樣圓，皮是棕色的，這個菜才是關鍵！
~第四步~
以下是姜汁的制作方法。這就是姜燜雞的關鍵。取壹個小碗，將配方中提到的醬料調味料全部丟入碗中，加入姜絲和姜絲，攪拌均勻。
謹記蔣莎汁的調配方法，煮出來的蔣莎扒雞香滑無比，比飯店的還香還好吃！
~第五步~
熱鍋熱油，將蒜、蔥、姜絲、小米椒放入鍋中，小火煸炒雞肉，出香味。轉火把雞倒進鍋裏時不時翻炒壹下晾幹水分。
~第六步~
將雞肉炒至盡可能幹，將調好的姜汁倒入鍋中，不斷翻炒上色，關小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，收汁至所需程度後關火裝盤。
壹道簡單、美味、鮮嫩的蔣莎扒雞就做好了。每壹塊雞肉顏色鮮艷，肉質細嫩，富含蔣莎醬，非常開胃。對於喜歡風味菜肴和挑戰烹飪技巧的朋友來說，這家蔣莎扒雞不容錯過！