我對油條很有研究，因為家裏人愛吃，我也嘗過幾次。結果，可想而知，他們每壹次都以失敗告終。後來經過現場教學，才知道油條的奧秘。油條是有標準配方的，需要嚴格執行。很多輔料和配料不能隨意添加，更不能省略。因小失大，很可惜。
油條看似簡單，其實很復雜，尤其是新手朋友。所以我特意總結了壹個油條的食譜，簡單易懂，讓人壹看就懂。即使是零廚藝的小夥伴也能輕松學會油條，色澤金黃，酥脆可口，有嚼勁，特別好吃。具體操作請看下面，希望對妳有幫助，建議收藏起來備用。
配料:中筋粉、高筋粉、雞蛋、泡打粉、小蘇打、玉米油。
調料:鹽
1.準備壹個不銹鋼盆，放入中筋粉400g，高筋粉100g，雞蛋壹個，無鋁泡打粉4g，小蘇打4g，鹽8g，溫水270g，也可以用純牛奶。因為每種面粉吸水性不同，水量可以上下浮動5g，這是個問題。
2.邊倒邊攪拌。面團攪拌好後，倒入15克玉米油，開始揉面，用拳頭推壹個頂，讓面團充分吸油，變得光滑。
3.面團混合後，有兩種發酵方式。第壹種是放入冰箱8-10小時，第二種是室溫發酵4-5小時。面團上塗了壹層油，需要蓋上保鮮膜。
4.時間到了可以打開看看。面團已經發酵到兩倍大。面團越好，炸出來的油條會越蓬松。在案板上撒壹層面粉，倒出面團，用搟面杖搟成1.5 cm的厚度。
5、然後用鋒利的刀，分成小塊，形狀大小統壹，影響了油條的美觀。
6.將兩條重疊，用筷子垂直按壓，換方向後再按壓。
7.油溫七成熱時，握住油條的生胚，壹手抓住壹端，輕輕壹拉增加油條的長度，然後出鍋。油條遇到高溫就會飄起來，變得蓬松。用筷子不停的轉，不停的加熱均勻，煎到顏色金黃，再取出油。
8.這樣炸出來的油條色澤金黃，酥脆可口，口感酥脆，非常好吃。壹碗米糊或者豆漿適合當早餐，營養豐富，胃裏特別舒服。
1，油條要加添加劑，不加鋁泡打粉和小蘇打，可以讓油條更蓬松，形狀更好。毫無疑問，外賣油條是要放的。只要用量控制好，問題不大。記住它是不含鋁的。
2.晚上和面，放冰箱冷發酵，白天和面，常溫發酵即可，冷發酵慢壹倍。
3、油溫可以7-8成熱，也可以扔壹小塊面團試試。周圍有密密麻麻的氣泡，可以炸。