油辣面是陜西人特別愛吃的壹種面食。油辣子面簡單快捷，不用太多材料。主要是面條和辣椒粉，還有蔥花。雖然用量簡單，但是味道很開胃，很好吃。我來分享壹個油麻面的家常做法。
油辣子面的家常做法原料:高筋面粉300g，清水150g，鹽3g，辣椒粉適量，小蔥1小把，蔬菜適量。
練習:
第壹步:將高筋面粉倒入壹個大盆中，將少量鹽倒入清水中，攪拌均勻後倒入面粉中。用筷子攪拌面粉至絮狀，然後用手揉搓，揉成軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒發30分鐘。
第二步:30分鐘後，取出醒發的面團，揉成長條，用刀切成4等份。用手將每壹小份揉成長條後，在盤底刷上食用油，然後將每壹長條放入盤中。最後在每壹小劑表面均勻刷上食用油，然後蓋上蓋子醒發20分鐘。
第三步，睡醒的時候把小青菜和小蔥洗幹凈，小蔥切塊放在碗裏備用。20分鐘後取出醒發面團。
取出小劑量用手壓平，然後用手輕輕拉伸小劑量的兩端，在案板上敲擊幾下，面條會變得又長又寬，然後對折，再敲擊案板幾下。以此類推，每個小劑量都能做到這壹點。(如下圖所示)
第四步:鍋中倒入半鍋清水，水開時將所有褲腰帶放入鍋中，加入少許鹽，加蓋煮沸，加入半碗涼水繼續煮。
第五步，把煮好的面條拿出來放在碗裏，然後把蔬菜燙壹下，放在面條上。撒上蔥花，加入辣椒粉、鹽、醋等調料。另起鍋倒入食用油，油溫八成熱，舀壹勺熱油澆在辣椒粉和蔥花上。
每碗面都是這樣，直到熱油全部倒完。熱油澆在辣椒粉上，會突然飄出壹股清香。
小貼士:趁熱吃又油又辣的面條之前，用筷子將所有調料攪拌均勻。不然面很快就粘了。不好混。
燕子制作經驗1。300克面粉是壹個成人和兩個孩子的量。可以根據自己的數量增減面粉量。
第二，有困難的朋友，只要揉壹次面，刷壹次油就能醒過來，但是醒的時間比較長。
第三，喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒粉，加點白芝麻，澆熱油後會更香。
總結:我覺得油辣面好吃的原因是油辣椒辣，帶面有嚼勁，香味十足。其實油辣面挺簡單的，用料也簡單。但卻能俘獲陜西人無數的胃口，充分顯示了這種面食的魅力。喜歡吃油面的朋友可以在家做壹個油面吃！不會做油潑面的朋友可以參考我上面的做法。