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泡菜酒收藏

冬季至日過後,臨近年底,很多朋友會趁著過年前的這段時間,準備“全家泡酒”。

泡酒是自古就有的習慣。泡酒可分為“泡果酒”和“泡藥酒”。果酒醇厚甘甜,藥酒滋補養生。這些家庭泡酒帶來的獨特香氣和口感,是日常白酒無法比擬的。年前泡,明年年中後就可以品嘗了。

泡過酒的朋友都知道,泡酒用的基酒酒精度肯定高,至少在50度以上。特別是浸泡藥酒時,高度酒能殺滅和消毒藥材和養生成分(如蛇、鹿尾、昆蟲)中攜帶的微生物、病菌、細菌、蟲卵等壹切雜質,使浸泡後的酒不易變質,貯存期更長。

但所選基酒的香型,無論是果酒還是藥酒,也有特殊要求。建議選擇沒有太多復合香型的白酒最佳香型,如清香型、米香型、芝麻香型、黑豆香型、老白幹香型、混合香型等。因為這些香料的味道和香氣相對較淡,所以浸泡材料的原始味道不容易被浸泡材料的原始味道掩蓋。

如果妳不知道泡酒的基酒怎麽選,看看下面四款就夠了。以下推薦“泡酒專用”四款。泡酒千萬不要錯過,不管是泡酒還是果酒,都適合。這四款都是鹿常用的基酒,釀造出來的酒香甜醇厚,經久不衰。打算年前泡酒的朋友不妨了解壹下。

1,九江雙蒸酒

九江雙蒸酒和李鴻牌紅米酒曾是廣東老壹輩人最喜愛的配酒。有些老人有喝晨酒的習慣,晨酒就是這兩種米酒中的壹種,但現在有更多的口糧酒可供選擇,這兩種酒也逐漸淡出了日常口糧酒的視線。但在泡酒方面,它們仍然是廣東家庭最常見的基酒選擇,尤其是九江雙蒸酒,因為它屬於米酒。

九江雙蒸酒的酒精度分為29.5度、33度、38度和60度。

其中,29.5度、33度、38度三個酒精度的九江雙蒸酒適合釀造果酒,因為果酒的飲用體驗以輕松舒緩為主,酒精度過高,但釀造的果酒不夠舒適。

而用低度米酒泡酒,由於加了料和糖,酒精含量被稀釋得更低,但這樣的低度果酒更醇厚、柔和、爽口、美味。

酒精度較高的九江雙蒸酒,推出來浸泡藥酒或其他養生酒,標簽上甚至寫著“浸泡專用酒”。同時用大玻璃瓶包裝,可以直接使用。浸泡材料洗凈晾幹後,可直接放入大瓶中泡酒,方便快捷。而且用米酒泡藥酒,在這裏的五種高度酒裏面效果最好。

2、景芝白幹75度

景芝白幹是山東著名的老酒,有49度、52度、75度三個酒精度,獨特的芝麻香讓這款酒口感相當獨特,清香純正,入口綿甜,精品能感受到壹種香油般的酒香感,喝起來很舒服。這種喝起來的感覺就是52度的景芝白幹帶給我的。

而用75度的景芝白鹿原泡蜂蛹酒和枸杞黨參酒,因為這種酒的酒精度高,泡出來的蜂蛹酒充滿了蜂蜜般的甜味,香甜爽滑,入口又不失高濃度酒的冰涼爽口感。

3、紅星二鍋頭白標65度

二鍋頭品牌很多,但紅星生產的二鍋頭酒最正宗。畢竟二鍋頭是紅星發明的,保證了酒的品控和品質,但還是純糧酒,簡直就是“國酒”。

紅星二鍋頭的65度白酒,其實在建廠之初就生產了。後來為了讓飲酒者更好的適應紅星二鍋頭,通過勾調逐步降低酒精度,讓飲酒者更容易接受。

所以紅星二鍋頭夠勁,65度白標直接喝,後勁很足。口感老純,用來泡酒。高酒精度對物料有非常好的殺菌消毒作用,泡出的酒非常香甜純正,使得泡出的食物口感出眾。

4.衡水老白幹冰峰67度

“衡水老白幹喝出男人味”。衡水老白幹撐起了壹個風味獨特的白酒品牌,以55度和67度的單品最為出名,而這個67度的冰峰就是我買給我爸做人參酒的基酒。

雖然這個冰峰的酒精含量很高,有67度,但不像高度酒。高而不烈,花香濃郁,淡雅甘甜,只到下咽就有火辣的感覺。它非常涼爽,但不在頭上。用於制作人參酒,酒味也有冰峰67度基酒的飲用體驗。

經過兩年的浸泡,酒的香氣富含人參的甜香味,酒精度還是50度左右,但是入口壹點都不辣,特別甜滑,甜甜的,喉嚨順滑不刺激,但是後勁很大,因為口感好,很容易醉,但是第二天很容易就能醒酒。總體來說是泡酒基酒的好選擇。

我是壹只鹿。如果這篇文章《四種“泡酒專用酒”對妳有幫助,請關註,收藏,分享給我~

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