導語:自制涼皮的時候，這三個小技巧要掌握好，這樣面團才不會爛，脆，軟，有彈性。
夏天吃涼皮正是時候。我經常自己做涼皮。有洗臉版，當然也有免洗版。但相對來說，洗過的涼皮會讓人吃起來更過癮。自己做涼皮，只需要掌握方法和技巧，涼皮就不會變質，也不會輕易斷。這種涼皮又軟又嫩又滑，吃起來特別爽，特別過癮。學了涼皮的自制方法，以後就不用買了。妳放心，自己做的材料幹凈衛生，家人吃了會更放心。做好的涼皮簡單搭配調料，特別滿足。炎熱的夏天需要這種食物。下面，我給大家詳細分享壹下涼皮的制作方法。
洗臉，冷卻皮膚:
備用食材:小麥粉500克，鹽3克，水適量，食用油少許；
制作過程:第壹步，將面粉放入大碗中，加入少許鹽，分幾次加入少許冷水，攪拌成絮狀，然後用手揉成略硬的面團；
第二步，蓋上壹張保鮮膜，靜置放松20分鐘。向松弛的面團中加入清水，開始洗臉。繼續用手揉面團。
第三步，當水變渾濁時，將洗好的面糊水倒入另壹個容器中，繼續往面團中加入清水洗臉。按照這個方法，直到面粉水變得清澈；
第四步，剩下的面團是面筋，蒸熟了就可以吃了。澱粉和水分離後，把上面的水倒掉，準備好蒸面團的容器，塗上壹層薄薄的油。
第五步:加入面糊，放入開水鍋中蒸2分鐘，取出冷水壹次，剝去下面的皮。可以根據個人口味搭配白糖、醋、辣椒油、美味等等壹起享用。
邊肖總結:涼皮是陜西的壹種特色小吃，清涼爽滑。經傳播後，受到了全國人民的喜愛。我們也可以發現，現在的大街小巷都可以看到賣涼皮的小店，但是外面賣的再好吃，人們總會擔心衛生問題，不如自己動手做。其實涼皮的做法並不難，掌握方法就可以輕松做到，尤其是喜歡吃涼皮的朋友。我不能錯過這項研究。我想什麽時候做就什麽時候做。每次做涼皮都會多準備壹些，放冰箱裏放幾天就可以吃了。自己做的涼皮不管怎麽吃都很好吃。當然涼皮的拌法也很簡單。我只是簡單的按照個人口味混合，吃起來特別過癮。
烹飪技巧:
1.揉面的時候記得加點鹽，增加面團的面筋，這樣面團就不容易壞了。記得在面團中加入冷水，揉成稍硬的面團，效果會更好；
2.洗臉的時候需要像洗衣服壹樣不停的搓，看到水變渾濁了就需要把水倒掉，加清水再搓壹遍。最後，記得在洗好的面筋裏加壹點水，松弛10分鐘。用水鍋蒸熟後就可以吃了，這樣面筋更蓬松，不會變硬。
3.蒸面團的時候記得在模具裏刷壹層薄薄的油，可以方便脫模，面團不易碎，吃起來更軟。壹般用開水蒸，2分鐘冷面表面鼓起。
掌握這三個竅門，面團不爛不脆，軟嫩有彈性滑滑的。如果妳覺得這個方法還不錯，請收藏起來學習壹下，或者分享給更多有需要的人！