海鮮幹貨怎麽保存

海鮮幹貨保存方法及技巧：1、海鮮幹貨用冰箱保存海鮮幹貨買回來後用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。2、海鮮幹貨曬幹用容器保存如果不想放到冰箱裏面，那在幹貨密封保管之前，應盡量曬幹。若是收購回來的幹貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬幹，有個快捷的方法：把幹貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20～30秒，取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙，因這個進程會回潮，報紙可吸水氣)，再放入特百惠等好點的密封罐，海鮮批發，置於陰涼通風無潮處，能夠真實防蟲防黴。若因處置失當而發現幹貨有細微發酶，可用牙刷加少量水分擦凈，將之風乾即可。(牢記不要太陽曬，嚴重影響質量)。3、放入冰箱要選擇好的密封袋密封之後是能夠放進冰箱的，可是要註意竄味，這點我是深有體會的。記得有壹次我把河豚放入冰箱時不小心袋子給刺破了，後來弄的冰箱裏面到處都是壹股怪怪的味道。所以在密封的時候壹定要選擇好質量或厚點的密封袋子，這樣既能確保幹貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛生和清潔，可以說是壹箭雙雕呢。健康小貼士：雖然海鮮幹貨可以長時間的保存，但是建議保存的時間最好不要超過壹年，因為海鮮幹貨如果長時間存放，會有可能產生致癌物質的，所以不建議您長時間保存。壹、幹貨庫管理 ?

通常幹貨、罐頭、米面等食品原料都采用幹貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應保持相對的涼爽。幹貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質量效果更好。幹貨庫的相對濕度應保持在50％至60％之間，谷物類原料則可低些，以防黴變。通風的好壞對幹貨庫溫濕度有很大影響。按照標準，幹貨庫的空氣每小時應交換4次。倉庫內照明，壹般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量。 ?

幹貨庫管理的具體做法： ?

1、幹貨庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，並定時檢查其溫、濕度，防止庫內溫度和濕度越過許可範圍。 ?

2、原料應整理分類，依次存放，保證每壹種原料都有其固定位置，便於管理和使用。 ?

3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便於空氣流通和清掃，並隨時保持貨架和地面的幹凈，防止汙染。 ?

4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱黴變。 ?

5、入庫原料需註明進貨日期，以利於按照先進先出的原則進行發放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。 ?

6、幹貨庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。 ?

7、塑料桶或罐裝原料應帶蓋密封，箱裝、袋裝原料應放在帶輪墊板上，以利挪動和搬運。玻璃器皿盛裝的原料應避免陽光直接照射。 ?

8、所有有毒及易汙染的物品，包括殺蟲劑、去汙劑、肥皂以及清掃用具，不要放在食品原料幹貨庫內。 ?

9、控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品壹律不應存放在幹貨庫內。

二、冷藏庫管理 ?

冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保存期。因此，壹般溫度應控制在O至10℃，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。由於冷藏的溫度限制，其保持原料質量的時間不可能像冷凍那樣長，抑制微生物的生長只能在壹定的時間內有效，所以要特別註意貯藏時間的控制。冷藏的原料既可以是蔬菜等農副產品，也可以是肉、禽、魚、蝦、蛋、奶以及已經加工的成品或半成品，如各種甜點、湯料等。 ?

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