蒸出來的丸子保留了原有的風味,吃起來更加鹹鮮可口。做丸子的時候,很多人都會有成品丸子,容易松,造成未成型的情況。別急,我給大家分享壹些需要註意的小技巧,學會做丸子,以後在家做丸子的時候有經驗。不管是哪種肉丸,都可以用這些小技巧。接下來,我們壹起學習。
蒸丸子的做法:
備用食材:豬肉餡500克、香蔥適量、生姜幾片、醬油2湯匙、玉米澱粉1湯匙、姜粉1湯匙、熟油2湯匙、清水2湯匙、黃酒2湯匙、香油1湯匙;
制作過程:第壹步,用手將黃酒加入肉餡中,攪拌均勻,分幾次加入少許水;
第二步,註意每次添加,需要等水分完全吸收後才能繼續後續,加上姜粉和醬油,朝壹個方向攪拌;
第三步,最後加入鹽、熟油、蔥花、香油,攪拌均勻,放入冰箱冷藏壹會兒;
第四步,肉餡從冰箱中取出後,用勺子取適量肉餡放在手掌中,搓圓,用勺子在手掌上拍打幾次,使其變圓變結實;
第五步,把面團放在盤子裏,註意縫隙,放2片姜和2勺涼水;
第六步,鍋中加水。水燒開後,放入裝有肉丸的盤中,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘。
第七步,時間差不多後,取出姜片,放入幹凈的小碗中,加入1茶匙澱粉,加水攪拌成水澱粉;
第八步,將蒸丸子的湯倒入鍋中,加入澱粉水,煮至粘稠,澆在丸子上,撒上蔥花。
烹飪小貼士:1,在準備肉餡的時候,加入適量的水用力攪拌,味道不會幹,再加點熟油,味道會更嫩滑。具體蒸的時間需要根據妳做的丸子大小靈活掌握。蒸丸子的時候,掌握壹個竅門,就是用勺子吹丸子,拍打,可以讓丸子更緊實。
2、夏天的丸子應該這樣吃。蒸出來的丸子飽滿多汁,肉質嫩滑。我的家人壹周吃三次。關鍵是它們好吃不上火。吃多了就不怕了。最後壹步增稠可以讓丸子包裹住湯汁,口感更好,絕對不能省略。非常推薦妳學著做。
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