所需調料:
美國大廚的雞肉粉、金拓壽衣鮮元素、味達美海鮮醬油、金標醬油、金拓壽鮑魚元素、李錦記老蠔油、乙基麥芽粉、魚幹(碎)、猩紅色素、檸檬黃。
鮑魚汁的詳細做法:
老母雞洗凈，切成兩半，焯水，瀝幹水分，與鮑魚壹起放入鍋中，蓋適量純凈水。將鮑魚用小火煮至粘身，撈出鍋內余湯，放入密封容器中自然冷卻。用的時候加點食用鹽之類的調料調味。
湯料原料:老鴨1300g，活老母雞1250g，豬蹄1400g，豬龍骨1200g，皮700g，金華火腿450g，幹貝140g，幹幹紫菜60g，雞胸肉。
蔬菜原料:香菜240克，洋蔥240克，紅米10克，胡蘿蔔320克，香蔥130克，芫荽根140克，幹姜65克。
調料:紫草10g，冰糖10g，雞飯醬油120g，廣東米酒120g，華南鮑魚汁210g，李錦記老村蠔油150g，美味醬油140g。
制作:
1.先將活鴨、雞宰殺清洗幹凈，用菜刀剁成重約50g的方塊，洗凈血水後用流水浸泡10分鐘，鍋燒開後倒入冷水中用武火焯水10分鐘，然後撈出用清水洗凈。將豬蹄、豬龍骨、豬皮放入沸水中焯5分鐘。取出後沖洗幹凈，晾幹備用。
2.將30kg純凈水倒入不銹鋼桶中，加入焯水後的原料，加入幹貝和幹海苔，小火煮沸5小時。最後將雞肉末放入小火15min，撈出，讓湯料中的雜質和浮油全部吸出。
3.將蔬菜材料(蔥、芹菜、小蔥、歐芹根、胡蘿蔔、幹姜)放入沸水鍋中煮12分鐘。將湯料放入容器中，加入紅米、紫草、冰糖、雞飯醬油、廣東米酒、鮑魚汁、李錦記老村蠔油、美味醬油、泰國魚露、美國大廚雞粉。
4.將容器放在陶罐爐上用小火煮沸，撇去浮沫，封上壹層色拉油。密封後保存在零下5℃的保鮮冰箱裏，隨時取用。
這種鮑魚汁的特點:明亮的橙色，豐富和美味的味道。
生產密鑰:
1.宰殺的老雞鴨壹定要用冷水煮熟，這樣煮出來的湯才能更鮮美。
2.熬湯的最後壹步，加入雞蓉，有效去除雜質和浮油。