用壹種復雜而莊嚴的方式品嘗食物，這幾乎是壹種儀式。手指輕彈體現出深刻的內涵和錘煉後的修養。從餐桌的選材可以看出，都是名師打造，風格也不是特別時尚，但恰恰體現了它的精致。明亮的餐具近乎苛刻細致，帶給妳的第壹視覺享受是環境，而不是食物。
位於葡京酒店的法國餐廳Robuchon a Galera以藍色和金色為主色調。很宏偉，風格絕對夠。五顏六色的地毯，天花的星形閃燈，真的很耀眼。最神奇的是壹貫的食物質量和能讓任何品酒師喜極而泣的酒單。
位於普京酒店的Robuchon餐廳是澳門唯壹的米其林三星級法國餐廳，也幾乎是最貴的西餐廳。Robuchon是目前大中華區唯壹由Joel Robuchon管理的頂級餐廳。Robuchon在巴黎開了他的第壹家餐館Jamin。三個月後，米其林的美食指南授予了第壹顆星，第二年又增加了壹顆星。第二年，這三顆星都上市了。是歷史上最短時間內獲得三顆星的餐廳。
與米其林1990齊名的法國美食權威指南Gautt-Millau將Robuchon選為世紀名廚，Jamie也被《紐約時報》評為全球十大最佳餐廳。傑米的餐廳以1993結束，幾個星期後Robuchon重新開了壹家有自己名字的新餐廳，Robuchon也很快被三星評級。2001年，Robuchon接管了葡京酒店的法國餐廳，並將其更名為Robuchon a Galera。
作為三星餐廳，Robuchon對食物的選擇絕對不會讓妳為難。套餐包括開胃菜、湯、魚、肉、甜點和奶酪，每種都有幾種選擇。法國面包世界聞名。當它被改編推出廂式貨車供客人選擇時，只聞到壹陣熱騰騰的香味，伴著鵝肝奶酪。鵝肝和芝士都是味道比較刺鼻的食材，以泡沫的形式詮釋，感覺比較清淡。作為點心，它們正合適。芝士浸泡在檸檬汁裏，微酸，感覺更新鮮，進壹步平衡了以上兩種食材的油膩感，是壹個巧妙的搭配。
三文魚配有辣鱷梨、竹筍和檸檬橄欖油。慢煮的三文魚很滑很有嚼勁，還帶壹點魚絲，口感豐富。黃油相信是廚師精心挑選的進口黃油。滑而不膩，和未拋光的果肉混合在壹起，口感更好。還有輕煙鴨肝醬配泡椒蘑菇和超純橄欖油，吃起來甜滑濃郁。還有各種主菜、湯和甜點可供選擇。別忘了點壹瓶葡萄酒。來到澳門，即使不壹定要去威尼斯，也不壹定要去賭場，但壹定要去Robuchon a Galera，享受這種莊嚴的法式盛宴。