雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g
腌料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥
面糊：面粉80g / 馬鈴薯澱粉50g
蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g
料理時間:90分鐘 / 分量:4人份
1、將雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦幹，將雞肉腌料均勻塗抹在雞肉上，靜置1小時
2、將腌好的雞肉均勻地沾上壹層面粉；調好面糊，將裹上面粉的雞翅放入
3、將油燒至約160℃後，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入，炸至金黃酥脆後撈出，吸幹表面浮油即可
日 式 炸 雞
帶皮雞腿肉550g / 面粉1大勺
蒜1瓣 / 雞蛋2個 / 姜2片 / 鹽適量
生抽適量 / 橄欖油少許 / 糖少許
孜然粉少許 / 黑胡椒少許 / 澱粉1大勺
1、帶皮雞腿肉，全部去骨
2、雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每壹塊雞肉上都帶有壹點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裏留下來，以後煲湯用
3、在切好塊的雞肉裏加入適量生抽，適量鹽、蒜末、姜末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻腌制半小時以上。（沒大碗，所以分了兩碗）
4、取壹大勺澱粉、壹大勺面粉。澱粉和面粉比例 1:1 ，放在壹個大盤裏，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散
5、用筷子夾起壹塊雞肉，在面粉 + 澱粉裏裹壹圈，然後再雞蛋液裏蘸壹圈。再回到面粉 + 澱粉裏裹壹圈
6、裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子裏， 壹會兒壹起下鍋，不然壹個壹個的下鍋，火候不好掌握
7、等油溫大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋裏炸。放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在壹起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗壹塊兒吧
8、炸至表皮泛黃的時候撈出
9、最後再用大火復炸壹遍，這個時候油溫要高壹些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸壹分鐘。雞塊就有壹層酥脆的外殼了
10、撒上黑胡椒和孜然粉，蘸點兒番茄醬或者蛋黃醬來吃，美味~
蒜 味 炸 雞 塊
雞肉：500g
腌料：清酒30ml / 鹽2g / 胡椒粉少許
面糊：面粉50g / 咖喱粉5g / 雞蛋50g
蒜汁:醬油30ml / 水50ml / 菠蘿30g
白糖30g / 蒜泥20g / 食用油
料理時間：60分鐘 / 分量：1人份
1、將腌料均勻塗抹在用沖洗過的雞肉上
2、將雞蛋打散在碗中，並與腌制好的雞肉拌勻
3、倒入面粉與咖喱粉，使其均勻地粘在雞肉表面
4、油溫加熱到170℃時放入雞肉，炸兩次（先炸制表面微黃，撈出，再放入炸第二次，至表面金黃）
5、將蒜汁材料混合後，加熱至濃稠，放涼後將其澆在炸雞上即可