現在已經是盛夏，說到夏天最受歡迎的食物，那壹定是燒烤。天氣好的時候，約上三五好友，在戶外野餐或者在路邊攤燒烤聊天，可以稱得上是人生壹大樂事。但是，燒烤對健康的危害也是眾所周知的。2065438+2008年9月，發表在《美國呼吸與重癥醫學雜誌》上的壹項研究成果稱:經常食用在明火或木炭上燒烤的食物，患肺炎、哮喘等肺部疾病的可能性會增加40% ~ 60%。從這個數據來看，吃燒烤的危險性不亞於吸煙。那麽，在食物和健康之間，我們應該如何選擇呢？燒烤有哪些健康隱患？& gt& gt& gt& gt增加消化道感染的風險。夏季氣溫高，肉類食材容易滋生細菌。變質的肉經過烘烤和添加調料後往往難以察覺。細菌壹旦突破人體免疫屏障，可引起短時間腹瀉，數天急性腸胃炎，甚至脫水和代謝性酸中毒，需要住院治療。幽門螺桿菌(HP)感染是胃炎、胃潰瘍等胃病的主要病因之壹。最新統計顯示，我國人群幽門螺桿菌感染率近60%，這與我們的飲食習慣密切相關，而燒烤恰恰會增加幽門螺桿菌感染的機會。除了細菌感染，不衛生的成分也會引起寄生蟲感染。如阿米巴感染、賈第蟲感染可引起腹瀉、便血。如果吃了有寄生蟲包囊的“米豬肉”，就可能患上豬帶絳蟲病，甚至腦囊蟲病，最終導致嚴重後果。& gt& gt& gt& gt誘發痛風的肉類、海鮮、動物內臟、啤酒——這些燒烤桌上的常客都有壹個共同的特點:都是高嘌呤食物。嘌呤攝入過多會導致高尿酸血癥，過多的尿酸鹽會以晶體的形式沈澱，沈積在關節腔內，引起急性關節炎。夏天，骨科門診、內分泌科門診經常會接診很多痛風發作、享受燒烤餐後關節疼痛難忍的患者。難怪有醫生把海鮮燒烤和啤酒稱為“痛風套餐”。& gt& gt& gt& gt增加患癌風險肉類經過明火烘烤後會產生壹種叫做苯並芘的有毒物質。苯並芘是明確的致癌物，其致癌作用遠遠強於發黴食物產生的黃曲黴毒素。另外，很多肉類食材在燒烤前都有壹個腌制過程，會產生亞硝胺。亞硝胺也是壹種常見的致癌物。比如腌菜中亞硝胺的含量就遠高於新鮮蔬菜。烤肉雖然腌制時間短，但其危害不亞於腌制鹹菜。& gt& gt& gt& gt增加肥胖風險的燒烤食物通常熱量和脂肪都很高。烤肉的美味和餐桌上的氣氛，很容易讓人在不經意間攝入過多的熱量和脂肪，不僅增加了內臟代謝的負擔，還會導致肥胖。不用說，很多人關註肥胖對外貌的影響。然而，值得註意的是，肥胖是許多慢性疾病的危險因素，如高血壓、糖尿病、阿爾茨海默病等。雖然吃多了燒烤有這麽多危害，但是還是管不住嘴怎麽辦？那麽我們只能在滿足食欲的情況下，盡可能的減少燒烤帶來的危害。接下來我就把這些建議分享給大家，壹定要好好收藏哦~如何減少燒烤帶來的危害？& gt& gt& gt& gt食材新鮮，低脂，營養均衡，盡可能保證食材的新鮮。有可能的話可以自帶食材或者選擇衛生條件較好的燒烤店。肉類中，羊肉、牛肉、雞肉的脂肪含量比豬肉少。少吃海鮮(尤其是冷凍的)，減少嘌呤攝入。臘肉、香腸、魚丸等加工肉制品往往含有色素和食品添加劑，也應適當減少。將土豆、紅薯、洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等蔬菜混合食用，補充膳食纖維和維生素。& gt& gt& gt& gt不要配啤酒。如上所述，啤酒搭配海鮮會導致尿酸升高，甚至痛風，所以啤酒並不是燒烤的完美搭檔。相比之下，大麥茶和酸梅湯更適合燒烤，而胡蘿蔔汁、蘋果汁、西瓜汁等可以補充水分和維生素的飲料也是不錯的選擇。& gt& gt& gt& gt減少調味料的使用。燒烤食物在烹飪過程中往往會添加各種調味品。很多人在吃的過程中會用到蘸料，這樣吃燒烤的時候很容易攝入過多的鹽。其實燒烤的時候腌制的食材是不需要加調料的。燒烤醬可以適當加水稀釋，也有利於味道均勻。& gt& gt& gt& gt少用炭烤，多用電炭烤。在激烈燒烤時，肉中的脂肪會滴落在炭火上，燃燒脂肪產生的煙霧中含有苯並芘等致癌物質，會隨著油煙附著在食物上，增加燒烤對人體的危害。所以更推薦用電餅鐺，或者用錫紙把食材包起來烤。使用明火時，也應采用文火，及時清除油煙，去除燒焦部分，最大限度減少對人體的傷害。看了上面的建議，妳是不是有點釋然了？終於可以無拘無束的吃燒烤了？那妳就錯了。以上分享給大家的方法，只能盡可能的減少燒烤帶來的危害，而不能完全避免。所以燒烤雖然好吃，還是少吃為好。已經患有胃腸疾病或痛風的患者應避免吃燒烤。如果非要吃，也要選擇正規的餐廳，不要在露天或者流動攤販的燒烤攤吃燒烤。壹旦出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，應立即就醫。以上是關於燒烤的小知識。希望大家在享受美食的同時，也能保重身體。聲明:以上內容來自互聯網，版權歸原作者所有。如有侵犯您的原創版權，請告知我們，我們將盡快刪除相關內容。
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