為什麽固化是關鍵？我們最愛吃的是五花肉，肥瘦相間，肥而不膩。瘦肉泡在脂肪裏，所以吃起來鮮嫩。爆炒五花肉，腌制是關鍵，詳細的做法會教妳好吃不膩，2斤不夠。冬天我們家喜歡用它做紅燒肉。炸好的五花肉皮有嚼勁，瘦肉嫩，肥肉油而不膩，配上好吃的生菜真的很好吃。如果妳也是喜歡吃肉的朋友，趕緊收藏吧。如果妳學會了這種腌制方法，豬肉和牛肉都可以制成美味的煎肉。
腌制就是把所有食材準備好，買五花肉，把皮洗幹凈，不然會有腥味。然後用清水把肉沖洗幹凈，再把五花肉切成稍微厚壹點的塊放在碗裏備用。炸好的五花肉切的不要太薄，要稍微厚壹點。切壹些姜片，放入蔥，然後加入調料，3大勺醬油，1大勺蠔油，1大勺料酒，少許糖，2大勺孜然粉，2大勺燒烤料，用手攪拌均勻，蓋上保鮮膜防止失水，腌制半小時。把五花肉腌好，鍋預熱，刷壹層食用油，然後把五花肉壹塊壹塊放進去。先壹面變色，再翻到另壹面繼續煎。當兩面煎至金黃，五花肉熟透，即可出鍋。炒五花肉的時候，不要炒的太幹，慢慢炒，慢慢泡它的油，這樣肉的味道會更香。將大量生菜洗凈，取壹片生菜包在五花肉裏。咬壹口，很好吃很好吃，肉特別好吃特別嫩。老公壹口氣吃了2斤五花肉，拍著撐起的肚子，壹副很滿足的樣子。我有預約。下次我可以再做壹公斤。我應該能完成它。我只是默默地笑了笑。
不油膩，撒壹湯匙料酒，壹湯匙蒸魚醬油，這是醬油無法替代的。吃五花肉怕油膩，腌制油炸，去油，保留味道，好甜！加入壹小勺澱粉和10 ml油，揉勻，將調料和五花肉混合。然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30-60分鐘，這樣肉就可以腌制好了。在熱鍋裏加入類似炒菜的油，把腌制好的五花肉壹個個放下，小火慢煎，把腌制好的肉的蔥姜調料扔掉。將壹面煎至金黃，另壹面煎至金黃酥脆。時刻註意小火，不要把肉煎糊了。