可以做成下面幾樣食品來儲存。
柿餅：將柿子攤放在薄板上曬2-3天，然後洗凈手，用拇指與食指壓柿子，反復曬、壓，直到柿子壓扁，然後在柿子表面灑少量涼開水，水量以柿子表面濕潤又不滴水為標準，再將潮濕的?柿子置於缸中密閉15-20天，直到柿子表面長出壹層白粉，便可食用了。這樣的柿子如膠狀，有韌性，口感好。
柿醬：用打漿機將柿子打成漿狀，過濾除渣，取汁液，加入糖，再加入0．7%海藻酸鈉，侮 藻酸鈉需加入5倍水浸泡，緩慢加熱呈均勻膠體後才加入0．2%檸檬和0．05%山梨酸鉀，使其固形 物達到40%-42%左右，停止加熱待用。用同樣的方法加工番茄醬。然後二者以1∶1的比例混合加 熱煮沸。冷卻後裝入罐頭瓶中，置100℃沸水中殺菌15-20分鐘，冷卻後即可食用。柿醬具柿子和 番茄的風味，橘紅色，甜酸可口，可以制作夾心面包或饅頭等。?
柿汁：取壹幹凈大瓦缸，底面放壹層梨，然後壹層層放人柿子，密封20-30天。打開蓋後， 清香撲鼻，取壹柿子，插入吸管便可吸取汁液，甘甜如蜜，不含任何添加劑的純天然柿汁，極適 宜老人和孩子食用。
溫柿：將柿子放人70℃-80℃溫水中浸泡3-5天，取出後，柿子沒有了原來的青澀，變得既甜 又脆。也可以將溫水浸泡中的柿子放在陽光下曬，柿子會變得既甜又軟。
柿子面：用打漿機將柿子打成漿狀，再按1∶10的比例加入麥子、玉米、豆子，充分攪勻、 晾幹，然後置於鍋中小火慢炒，炒熟後冷卻，加工成面粉，即成柿子面。柿子面可用沸水燙成糊 狀當粥喝，也可用少量溫水拌勻當飯吃，別具風味。?
柿幹：將柿子用刀沿柿子凹處切成“十”字花形的切塊，然後曬幹，即成柿幹。
柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬 (Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之壹。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。原產地在中國，栽培已有壹千多年的歷史。
註意事項
1、最好不要空腹吃柿子
空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質還有壹些具有可溶性收斂劑成分，如與我們胃液中的高濃度融合，有機率導致結石，此時結石可能會堵塞幽門，把胃壓升高，使得我們本身出現胃脹胃痛等情況，如何情況嚴重的話可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血等壹些嚴重的病癥出現。
2、不應吃大量柿
柿子含有大量的糖類，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會影響我們的食欲。還有，柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響，容易導致我們身體的營養不良。
3、不應連皮同吃
柿子皮是酸沈澱物主要存在的地方，如果連皮壹起吃有可能會增加了壹些如腹痛、惡心等發病的機會。
4、柿子不能與螃蟹同吃
應該可以說是相克作用吧，柿子與螃蟹***同吃完會抑制我們人體自身的消化液分泌，會影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用後對胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
5、柿子不能與紅薯同吃
柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物，此時如果***同在胃中，會導致單寧發生快速的沈澱，會對人體的胃正常功能有影響，嚴重者可能導致腸梗阻。
6、柿子不能與海味（海鮮類）同吃
柿子中包含的鞣酸能夠和海鮮類中的魚、蝦等其中的的蛋白質和鈣鹽壹起也會出現沈澱物，這種沈澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現惡心、便秘等壹些癥狀。