(1)東延:野生洞穴、沿海懸崖采摘的燕窩。
(2)屋燕:人工建造的適合在金絲燕築巢的人造房屋，但不會改變金絲燕的生活習慣。家燕比較幹凈，顏色是白色的。
2.按照國家分類:
(1)毛焰:是燕窩的初始狀態，內含雜質和羽毛。
(2)展顏:是壹種經過清洗、去毛、定型、晾幹後，雜質很少，可以正常燉煮的燕窩。
3.按形狀分類:
(1)展顏:因在金絲燕築的巢形似燕子，故名展顏，為燕窩中之極品。不同的商家根據質量分為龍牙燈、龍頭燈、官燕、壹級燈、二級燈等等。
(2)燕條:在采摘、包裝或運輸過程中，許多完整的燕條被壓碎，無法形成形狀。那些厚厚的燕窩條是燕條。燕條的味道比展顏的稍差，但營養價值相同。因為它沒有杯狀，銷量不好，所以價格比展顏低。
(3)碎燕:燕窩在采摘、清洗或運輸過程中，破碎的部分不能成為燕條，稱為碎燕。燕子分的很細，來自鳥巢的不同部分。大部分燕子都是草燕的化學脫毛，所以在選擇的時候要特別註意。
(4)燕餅:用碎燕做的餅，不像碎燕那樣很有營養。
(5)燕窩:支撐整個燕窩重量的部分是粘在燕窩板兩側的燕窩頭尾。是金絲燕先把燕窩吐出來粘在木梁上的部分，相當於燕窩的“地基”。它相對較硬，厚度較大，經常被工人切掉，以匹配完整的燕子杯形狀。金絲燕掛在燕子板上吐燕子角，屬於承重部分。因此，金絲燕吐痰時，唾液濃度更高，所需時間也更長，約為10小時。
4.按季節:
(1)壹期燕子:每年2-4月份收獲燕窩，印尼、馬來西亞等國雨水充足，適合昆蟲繁殖。金絲燕食物充足，唾液分泌多，所以燕子杯完整，光澤好，毛少。
(2)二期燕、三期燕:5月-65438+10月收獲的燕窩是金絲燕的蛻殼期，所以建的巢松散，杯狀不如壹期燕，絨毛雜質較多。
5.按加工方法分類:
(1)濕法采摘:采摘絨毛雜質時，流水和泡水的優點是幹凈，但燕窩含酸量8%-10%，起泡率7倍。
(2)幹摘:摘羊毛時，只需刷毛焰表面，開始摘羊毛。由於挑毛過程根本沒有用水浸泡，燕窩酸保持完整，含量為12%，發泡率為8-10倍，口感良好。
那麽市場上的3A、4A、5A、6A是什麽意思呢？
燕窩的好壞是以燕子背的寬度來衡量的。3A燕窩的意思是燕子背的寬度等於三根手指加起來的寬度。同樣，5A燕窩的意思是燕子背的寬度等於五根手指加起來的寬度。以前燕窩A級越高，燕子背越寬，燕窩越大。事實上，這個名字是為了迎合中國市場的需求。燈的數量越大，看起來越大氣，但其實營養價值是壹樣的。
(休息壹下，附上各種形狀的燕窩圖片)
市場上會出現壹些劣質燕窩，也就是質量不好，經過化學處理的燕窩，主要分為以下幾種情況:
(1)漂白:由於燕窩加工中挑選羽毛是壹個非常繁瑣費時的過程，燕窩的原料中夾雜著來自金絲燕的羽毛，有些羽毛細如人發，不易去除。壹些無良商家為了加快加工速度，會先用化學漂白劑過濾燕窩原料，讓這些微小的雜質漂白成白色，這樣妳就不用挑出來，只挑較大的雜質就行了。這樣生產出來的燕窩雜質多，容易滋生細菌。壹些無良商家用化學漂白劑把劣質燕窩做得漂漂亮亮，賣個高價，讓燕窩杯的顏色更白，更均勻，更好看。同時，燕窩中的壹些營養成分至少損失了%40-50，燕窩上的化學殘留物無法清理，對人體的傷害很大。
(2)膠畫:膠畫也是目前最常見的造假手段。不良商販在燕窩加工過程中，在燕窩上刷上魚膠、果膠、瓊脂等化學膠，可以填補去雜過程中產生的空隙，讓燕窩杯更完美飽滿，更好看，更重要的是增加重量，賣家可以從中牟取暴利。所以燕窩杯致密無縫隙，可能是用膠水塗的劣質產品。
奠定了這麽多燕窩的基礎知識，那麽真正的問題來了？買燕窩怎麽避坑？現在燕窩賣的越來越多，各種吸引人的噱頭都有。應該如何判斷燕窩的好壞？以下是壹些簡單的方法:
1，看燕絲的差距，壹般的燕燈會有自然的差距。
2.杯子裏的細毛少了。如果根本沒有，小心是不是刷太多膠了。
3、顏色為象牙白或象牙黃，特別白，要註意是否刷膠。
4.浸泡時間約2-4小時。如果不能長時間浸泡，可能含有膠，浸泡後應該是半透明的。
5.燉好的燕窩蛋白味濃郁，口感細膩爽滑。如果燉出來的水比較粘稠，可能會塗上膠水或者加入增稠劑。
今天有很多信息。慢慢收集吧。後面會繼續分享燕窩怎麽燉以及各種食譜。有關於燕窩的問題，可以留言或者私信。在馬來西亞呆了三年，吃了近壹年的燕窩。關於燕窩的知識還是可以的。謝謝妳有耐心在這裏見人。