食物準備
豬肉200g，柿子椒150g，鹽2.5g，醬油15ml，姜蒜適量，澱粉少許，料酒適量，植物油適量。
方法步驟
1.豬肉洗凈切絲，加入醬油、料酒、澱粉，抓勻腌制片刻；
2.青椒洗凈後去蒂，籽切絲，蒜切碎，姜切末備用；
3、鍋中倒入少許油，燒熱放入蒜，姜末爆炒，放入腌制好的肉絲滑開；
4.肉絲變色後取出，鍋裏放底油，放入青椒絲翻炒片刻；
5、然後倒入肉絲，加入料酒和醬油，鹽翻炒均勻即可食用。
肉絲的做法:魚香肉絲
食物準備
裏脊肉300克，冬筍40克，黑木耳和胡蘿蔔100克，胡椒粉50克，蔥姜蒜10克，豆瓣醬15克，鹽5克，雞粉3克，生抽和淡醬油10克，味精3克，花椒粉5克。
方法步驟
1.裏脊肉洗凈切絲，加入鹽2g和料酒10g，雞粉3g，拌勻腌制10分鐘；
2.冬筍、胡蘿蔔切絲，木耳泡發後切絲，青椒切絲去筋膜備用；
3.鍋用清水燒開，放入冬筍絲，木耳絲焯壹下備用；
4.蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切碎，蔥切段備用，小碗中加入澱粉和水拌勻，加入鹽、糖、味精、胡椒粉、醬油、醋和水。
攪拌均勻；
5、鍋內適量油加熱至七成熱，放入腌制好的肉絲翻炒，至變白即可上桌；
6、鍋內剩余油加熱，大火將油加熱至七成熱。加入15g豆瓣醬，翻炒出油；
7.然後放入蔥、姜、蒜，倒入事先調好的碗汁，攪拌均勻，倒入肉絲，放入筍絲和木耳絲、蘿蔔絲和青椒絲；
8、翻炒均勻撒些蔥花即可食用。
肉絲的做法:芹菜絲
食物準備
芹菜500克，裏脊肉100克，蔥姜蒜10克，鹽10克，味精、雞粉、糖5克，料酒10克，醬油2克。
方法步驟
1.芹菜洗凈，中間切開，再切成片；
2.蔥、姜、蒜切片，澱粉加水拌勻；
3.將西芹放入炒鍋中用清水焯壹下，焯水40秒，撈出待用；
4、鍋中放油50克，大火燒至七成熱，放入腌制好的肉絲並抹平，加入醬油上色；
5、鍋中少許油，大火燒熱後，放入蔥姜爆香，再放入芹菜翻炒均勻；
6、然後加入料酒、鹽、味精、雞粉、水翻炒均勻，然後出鍋勾芡。
肉絲的做法:洋蔥肉絲
食物準備
洋蔥120g，肉絲8根，蠔油少許，料酒，醬油，生抽少許。
方法步驟
1.洋蔥洗凈，切成絲或小塊備用；
2.豬肉切絲後，加入料酒、鹽、醬油、生粉、蒜，拌勻，腌制半小時；
3.鍋內熱五成熱油，放入蒜和姜，放入豬肉翻炒2分鐘，再放入蔥翻炒1分鐘；
4.烹飪前加入適量洋蔥翻炒均勻。
肉絲的做法:北京醬肉絲
食物準備
豬肉350g，蔥2根，甜面醬適量，糖、醋、醬油、澱粉、料酒、鹽。
方法步驟
1.豬肉切絲，加入醬油、料酒、澱粉，拌勻腌制10分鐘；
2.蔥白切絲，鍋裏油燒熱，放入肉絲翻炒至變色；
3.鍋內剩油加入甜面醬、白糖、醬油翻炒；
4.然後加入肉絲，加入醋，翻炒，均勻上色，出鍋。