豬身上有幾個部位，看著聽著都不雅觀，但是這些部位很好吃。它們做成食物後，味道鮮美，豬的大腸就是其中之壹。接下來給大家分享壹個豬大腸的做法:炒肥腸。
配料和調味料的準備-
1大腸約500g，紅燈籠椒2個，泡椒6個，蔥1根，姜1根，蒜瓣10個，幹辣椒10個，食用油1瓶，醬油1瓶。
餐飲工具—
碗和筷子
炒肥腸的步驟-
1.肥腸的處理:將整個肥腸放入盆中，倒入適量的水、料酒、鹽、面粉，反復洗凈；肥腸的裏面也要翻面，搓搓，洗幹凈，最後把肥腸翻面，用清水裏外洗幾遍，撈出控水備用。
2.將甜椒、花椒、蔥、姜、蒜瓣分別洗凈，其中，甜椒和花椒斜切成片；將蔥切成小塊；姜、蒜瓣切片；泡椒切小塊；幹辣椒去蒂，切段；高於待機狀態
3.將清洗幹凈的肥腸放入湯鍋中，倒入清水、2大勺料酒、2大勺醬油、蔥和20根花椒，大火煮20-30分鐘，不加蓋；肥腸6、7成熟時，可以關火，撈出煮熟的肥腸，控水；將煮熟的肥腸切成小塊，不要太寬。
4.用小火翻炒炒鍋。炒鍋幹後倒入適量食用油，放入姜片、蒜片、幹辣椒段和少許花椒，再放入1/4塊大紅袍火鍋底料。火鍋底料會融化翻炒。
5.加入切好的肥腸，大火快速翻炒2分鐘，然後加入1湯匙白糖和2湯匙醬油，繼續翻炒2分鐘；然後加入2湯匙孜然粉繼續翻炒；當肥腸炸至金黃色，外皮酥脆時，加入切好的杭椒、柿子椒、泡椒，繼續翻炒3分鐘。
6.在烹飪之前，妳可以嘗壹下鹹味。如果清淡，可以加入適量的鹽，翻炒1分鐘，關火。
7.爆炒肥腸是這樣做的，裝盤上桌！
溫馨提醒-
1.以上食材和調料的用量根據個人食量或人數而定。
2.豬的大腸壹定要清洗幹凈，不然真的有點重口味。
3.可以用麻辣調料代替大紅袍火鍋底料。
4.肥腸可以通過筷子插入，差不多6、7成熟。
由於大紅袍、料酒、泡椒都含有鹽，所以在鍋裏放鹽的時候要提前嘗壹嘗。
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