下午有空，就做了壹大碗炸醬。沒想到家人吃了之後對這個醬贊不絕口。比外面餐館賣的還要好吃。如果妳也喜歡吃渣江面，不妨跟著我學學。話不多說，那我就把這個秘方分享給妳。想學習的朋友，壹定要仔細看。
材料:幹香菇20個，五花肉200克，糖50克，蒜6瓣，姜1片，食用油，糖50克，醬油3湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙。
操作步驟:
1.首先，準備20個幹蘑菇，用清水浸泡60分鐘。幹香菇壹定要記得泡久壹點，這樣在後期制作的時候會更簡單，口感更好。
2.準備壹塊五花肉切成薄片，然後切成丁放在碗裏備用。現在五花肉便宜了，我只要5塊錢的五花肉就能做滿壹鍋。記得選肥瘦相間的五花肉，這樣醬料會更香更濃郁。
3.準備六瓣大蒜去皮，然後放在案板上，切成薄片。剁成蒜末，放在小碗裏備用。壹片姜也切丁備用。
4.準備兩根小蔥切成蔥花，放在碗裏備用。沒有蔥花的朋友也可以用家裏的蒜苔代替。
此時香菇已經泡好，然後用清水洗凈，切成細絲，最後切丁備用。麻煩的朋友也可以改用鮮香菇，直接切丁備用。
6.燒熱炒鍋，加入壹勺食用油。當油燒到冒煙時，倒出寬油。然後加壹勺冷油進去。將準備好的肉末倒入其中。這樣做出來的油炸肉末不容易粘鍋。
7.將肉末中的油脂擠出，翻炒至肉末變色，然後將準備好的姜末倒入其中。加入少許蔥花、蒜末、香菇丁，小火翻炒出香味。
8.炒香後，在鍋中倒入少許黃酒。去除油表面的腥味，大火翻炒均勻，再加入半勺醬油上色。然後加入壹湯匙蠔油和三湯匙醬油。加入兩勺雞精和兩勺糖，再次大火翻炒至融化。
9.然後往鍋裏倒半碗開水，大火快煮15秒。煮到湯汁濃稠，就可以出鍋裝盤了。
壹份美味、營養、滿足的炸醬就做好了。用這種方法做出來的家常炸醬，不管是用來拌面還是拌飯，都是壹頓好飯。喜歡的朋友趕緊試試吧。做這道炸醬，壹定要記得放50克糖，糖是炸醬的靈魂。這也是餐廳做的炸醬面好吃的原因。