蘑菇的個頭雖然比較小，但是它富含豐富的高蛋白，具有低熱量、低脂肪的特點。蘑菇的營養價值豐富，吃法也多樣，日常生活中，蘑菇最常見的的吃法就是炒菜和煲湯了。
實際上蘑菇還有另外壹種比較新穎的吃法，那就是炸蘑菇。吃慣了傳統做法的蘑菇後，炸蘑菇其實也別有壹番風味。下面小董就給大家分享壹下炸蘑菇的小技巧。
主要食材：新鮮的蘑菇，雞蛋
輔助食材：面粉、澱粉、鹽、五香粉
1、用刀將蘑菇的根去掉，將蘑菇掰成小朵，然後將蘑菇放入清水中，放入半勺鹽泡十分鐘左右。這樣做的目的是為了最大程度地去除蘑菇上殘留的農藥並殺死壹些細菌，吃起來更加 健康 。
2、將蘑菇撈出後用熱水焯壹下，時間不用太長，三十秒左右就可以了。這壹步看似無關緊要，其實這壹步也很重要，焯水後的蘑菇，炸熟了以後不會有生蘑菇的氣味。緊接著蘑菇要擠幹水分，越幹越好，那樣炸出來的蘑菇才會更酥脆爽口。
3、這壹步就該調面糊了，澱粉和面粉可以按照2比1的比例進行配制，具體配制多少，可以根據蘑菇的量來決定。然後在面糊裏加入適量的鹽，適量的五香粉，再打入兩個雞蛋。調面糊的時候，要壹邊倒水壹邊攪拌，不能太稠也不能太稀，攪拌到面糊能掛在筷子上的那種程度就可以了。
4、將此前擠幹水分的蘑菇放入到面糊中，用筷子攪拌均勻，使蘑菇表面充分裹壹層面糊，裹的越均勻，炸出來的效果就越好。
5、鍋中倒入油，將油燒至5成熱，可以先放壹個蘑菇下鍋看看，如果蘑菇能快速浮起說明這個油溫就差不多了。把裹有面糊的蘑菇放入油鍋中，開始用小火慢炸定型。這樣做的目的是為了把蘑菇中的水分充分炸幹，那樣炸出來才會更加酥脆。
6、待蘑菇全部炸完後撈出來控油，這時候把油溫升高至7成熱後再把蘑菇倒進油鍋裏復炸壹遍，時間不宜過長，至表皮金黃就可以撈出鍋控油了，這樣香脆可口的炸蘑菇就做好了。
小貼士
1、炸蘑菇前要焯壹遍水，那樣炸出來沒有生蘑菇的氣味，並且蘑菇要盡量擠幹水分。
2、面糊的稀稠程度要適中，太稠的話蘑菇上裹的面粉就太厚了，吃起來影響口感，太稀的話蘑菇又掛不上面糊了。
3、炸蘑菇要炸兩遍，第壹遍是小火炸幹蘑菇中的水分，第二遍是為了炸至金黃酥脆。
4、炸蘑菇要趁熱吃，可以根據個人口味撒些孜然粉調味。