俗語說：“ 南方吃米飯，北方吃面條” ，春暖花開，陽氣上升，又到了吃撈面的季節，撈面條做法簡單，營養豐富，也是北方人的最愛，今天就給大家分享4種家常撈面的做法，每天換著吃，天天吃不膩，喜歡吃面條的朋友，就壹起來看看吧。
食材：韭菜，雞蛋，面條
調料：食鹽，雞粉，十三香，老抽
1.洗凈的韭菜壹把，切成韭菜碎，裝入小盆中,準備個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
2.起鍋燒水，加入 食鹽5克，雞粉1克，十三香1克 ，攪拌化開，加入老抽幾滴，等水燒開後，淋入雞蛋液，等雞蛋凝固後，再倒入韭菜，煮 10秒鐘 即可關火起鍋盛入湯盆中。
3.另起鍋添入清水，水開後下入面條，用筷子抄動幾下，開大火煮 兩分鐘 ，把面條煮至半透明狀時關火，撈出控水拔涼，然後裝入大碗中，再澆上韭菜雞蛋湯汁，即可上桌食用。
食材：面條、蒜苔、豬肉、小蔥、青椒、生姜
調料：料酒、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、雞精、耗油、芝麻香油
1.首先把蒜帽去掉，用水清洗幹凈，切成兩厘米長的段，豬肉壹塊先把肥瘦分開，肥肉切成片，把瘦肉片成薄片，切成細絲壹起放入盆中。
2.下面切壹點配料，小蔥兩根切成蔥花，生姜小塊切成姜末和蔥花放在壹起，青椒壹塊切成青椒絲壹起放入盆中。
3.鍋中加入食用油，先把肥肉煸炒壹下，把肉片煸香後倒入瘦肉，加壹點料酒去腥，倒入蔥姜和小料，然後倒入蒜苔翻炒幾下，翻炒均勻開始調味。
4.加入 食鹽5克 ，加入少許胡椒粉、白糖、生抽，幾滴老抽上底色，開大火翻炒均勻，再添入壹碗清水，燒開後改成小火煮 三分鐘， 然後加壹點雞精、耗油，最後加壹點芝麻香油，現在這個湯汁已經做好了。
5.重新起鍋添入清水，水開後下面條。 用筷子抄動幾下避免面條粘連 ，煮開後加壹點清水把它點壹下，俗話說“ 三滾餃子，兩滾面”， 我們要把它點兩下，把面條煮熟以後關火撈出，過壹下涼水盛到碗裏面，澆上湯汁可以開吃了。
食材：番茄、雞蛋、蔥、莧菜、面條、荊芥葉
調料：白醋、食鹽、十三香、生抽、雞精、芝麻香油
1.準備三個番茄配五個雞蛋，從中間切開去掉根蒂，切成小塊，切好放入盆中。碗裏打入五個雞蛋，加幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。大蔥、小蔥切成蔥花，切好放入盆中。
2.炒鍋燒熱加入壹勺食用油，油熱以後倒入雞蛋，把雞蛋煎熟，推動煎成大塊，炒好以後倒入漏勺中備用。
3.重新起鍋加入食用油，放入蔥花爆香，下入西紅柿翻炒幾下，把西紅柿炒軟化以後，然後倒入炒好的雞蛋翻炒幾下，添入壹碗清水，然後開始調味，加入壹大勺食鹽，加壹點十三香，加入生抽提鮮加調味，加壹點雞精提鮮，攪拌化開調料煮個 兩分鐘。
4.兩分鐘以後，這個西紅柿雞蛋打鹵湯已經做好了，現在關火撒上小蔥花，再澆點芝麻香油，鹵湯做好以後，開始下面條，鍋中加入幾瓢水，水開後下入面條，用筷子抄動幾下，使面條受熱均勻，面條煮開以後再下壹點莧菜，吃著更營養。
5.把面條煮熟以後即可關火撈出，再過壹下涼水，澆上西紅柿打鹵湯放點荊芥葉，西紅柿雞蛋撈面就做好了。
食材：芹菜、香菇、五花肉、大蔥、蒜子、生姜、生菜葉
調料：食鹽、南德、生抽、老抽、蠔油、雞精、芝麻香油
1.洗凈的芹菜壹把，先把寬壹點的從中間劃開，然後改刀切成小段，切好放入盤中，洗凈的香菇幾朵切成斜片，和芹菜放在壹起，五花肉壹小塊切成肉絲，切好放入盆中。
2.大蔥半根切成馬蹄片，生姜壹塊切成粒，和大蔥放在壹起，蒜子三粒拍壹下切成段，壹起放入盆中。
3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥姜蒜爆香，爆香後下入肉片，把肉炒至變色後，倒入配菜快速翻炒均勻，翻炒均勻以後開始調味。
4.加入兩勺食鹽，加壹勺南德調料，加入 5克生抽 ，加入 3克老抽 調壹下底色，翻炒均勻化開調料，然後加入適量的清水，開大火燒開，把湯汁燒開以後加入 蠔油5克 ，攪拌均勻繼續煮 3分鐘 。
5.三分鐘後 打開鍋蓋，加入少許雞精，加壹點芝麻香油，攪拌均勻即可關火，鍋中添入清水，加入少許食鹽，筷子攪拌化開， 這樣煮出來的面條更加勁道。
6.水開以後下入面條，煮兩滾以後下入壹點生菜葉， 十秒鐘後 即可關火盛入碗中，然後澆上剛才做好的鹵湯，再配上蒜瓣或者蒜汁味道更美。